8 février 2023

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Tarte aux poireaux

Pour 1 tarte aux poireaux

Pâte à tarte maison
Oeufs 4
Poireaux 400g
Oignon 1 gros
Huile d’olive 1 càs
Lait 150 ml environ
Fromage râpé 4 càs
Sel, poivre selon votre goût
Épices si le cœur vous en dit !

Préchauffer votre four à 150°C
Laver les poireaux, éplucher les oignons et émincer le tout très fin (surtout le vert du poireau)
Dans une poêle, verser l’huile et faire dorer les oignons et les poireaux pendant 5min
Couvrir et cuire à feu doux 15 min environ
Pendant ce temps, réaliser la pâte à tarte maison et la disposer dans un moule à tarte
Une fois les légumes cuits, les répartir sur la pâte à tarte
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait pour faire un mélange homogène
Verser ce mélange sur les légumes et répartir le fromage râpé sur le dessus de la tarte
Enfourner pour 40min de cuisson à 150°C
Bon appétit 🙂

Si vous voulez avoir une pâte plus croustillante, vous pouvez la faire pré-cuire « à blanc ». C’est-à-dire, la faire cuire à vide, pendant 7 min à 180°C , après l’avoir piquée avec une fourchette sur toute la surface du fond de la pâte.

Idée Menu 4 personnes: Tarte aux poireaux + salade verte, carottes râpées et sa vinaigrette à l’huile de colza + pomme

Ce menu apportera, par personne :

– 1 oeuf

– une source de féculent équivalent à environ 100g de pâtes cuites

– 1 portion de légumes crus

– 1 petite portion de légumes cuits (dans la tarte aux poireaux)

– une bonne source d’oméga 3 (huile de colza)

– 1 portion de fruit

by admin5858

8 février 2023

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Je vous propose une recette de pâte à tarte de type pâte brisée, simple et rapide 🙂

Pâte à tarte – pâte brisée

Pour 1 pâte à tarte

Farine (T55 ou T65) 150g
Huile d’olive ou de tournesol 25g
Eau 80g
Une pincée de sel ou autre épice
1 càs de petites graines si vous voulez ! (chia, sésame …)

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs
Ajouter l’huile et l’eau
Mélanger grossièrement de manière à former une pâte homogène
Sur votre plan de travail fariné, poser la boule et étaler au rouleau à pâtisserie progressivement en tournant la pâte régulièrement – fariner à nouveau le rouleau et le plan de travail si besoin
Huiler et fariner un moule à tarte et y placer la pâte
Garnir selon votre goût 🙂
Quand le four est chaud, cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes

Envie d’autres recettes de tarte ou comment utiliser votre pâte à tarte ?

Tester la tarte aux pommes de Noël

Une autre façon de présenter un dessert: penser à la couronne de fruits

Tarte aux poireaux

by admin5858

23 septembre 2020

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Spaghetti aux boulettes de haricots rouges

Voici une recette qui allie les céréales (avec les spaghetti de blé) et les légumineuses (avec les haricots rouges), histoire de tester une version végétarienne des spaghetti bolognaise. Bien sûr, c’est assez différent ! Cependant, j’adore ce plat rassasiant et mêlant les textures et les goûts. A associer avec une entrée crudité par exemple pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur au menu !

Pour 3 personnes

Pour les boulettes de haricots rouges

2 petites boîtes de haricots rouges
Persil
1/2 gousse d’ail
sel, poivre

Pour les spaghetti sauce tomate

170g de spaghetti crues
2 tomates
1 oignon
1 càs d’huile d’olive

Égouttez les haricots rouges
Mélanger dans un saladier les haricots rouges, la farine, l’ail coupé finement, le persil, le poivre et mixer plus ou moins grossièrement pour avoir une pâte
Émincer l’oignon, couper les tomates en dés
Mettre à bouillir une casserole d’eau salée pour les spaghetti
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
Dans la poêle vidée, déposer des petits tas de pâte de haricots à l’aide de 2 cuillères à café dans la poêle chaude
Faire dorer l’extérieur des boulettes et faire cuire à feu doux en les tournant régulièrement pendant 15min environ
Cuire les spaghetti dans l’eau (selon le modèle et les recommandations du paquet – al dente
Servir les spaghetti et verser dessus (ou mettre à côté) les boulettes et la sauce
Bon appétit !

Envie d’une autre recette utilisant des légumineuses ?

by Cecile MICHAUD

16 décembre 2019

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Une couronne de fruits d’hiver

Un dessert pour les fêtes, à agrémenter selon vos envies !

Pour le gâteau

Farine (T55 ou T65) 150g
Levure chimique 1/2 c à café
Sucre 50g
Huile d’olive 60g
Oeufs 2
Lait 150 ml

La garniture de la couronne de fruits d’hiver

Le but est d’apporter une palette de couleur, de texture et de saveur !

Pour du jaune et du blanc : Poire, Pomme (à choisir acidulée ou douce et sucrée!), kiwi jaune

Une touche de noir / violet : Raisins noirs quelques gains s’il en reste encore en début d’hiver, on peu tenter d’ajouter des baies surgelées

Du vert : Kiwi vert selon votre marché

N’oubliez pas les couleurs chaudes, du orange, du rouge : Mandarine ou orange, les grains d’une grenade

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs de la pâte à gâteau
Ajouter l’huile, les oeufs, le lait
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
Utiliser un moule à savarin (avec un vide au milieu) ou un moule à manquer et placer un verre qui supportera la cuisson en son centre
Verser la pâte à gâteau dans le moule et cuire pendant 30 min à 180°C
Laisser refroidir le gâteau sur une grille,
Faire chauffer 25 cl d’eau avec 1 sachet de sucre vanillé (ou un gousse de vanille si vous avez!), pour plus d’originalité vous pouvez ajouter 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pendant ce temps, préparer les fruits: les laver, les découper en cube, en lamelle, séparer les grains
Verser sur le gâteau le sirop à la vanille (ou fleur d’oranger), petit à petit, vérifier qu’il soit imbibé juste comme pour être moelleux
Décorer le gâteau selon votre inspiration et les fruits de saison à disposition!

Vous pouvez ajouter quelques points d’une chantilly maison pour ajouter plus de gourmandise encore à ce dessert.

Envie d’une autre recette de dessert décoré pour les fêtes ?

Testez la tarte aux pommes de Noël

by Cecile MICHAUD

16 décembre 2019

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Cake sans gluten sarrasin-carotte

Pour environ 6-8 personnes

Farine de sarrasin 125g
Maïzena 125g
Oeufs 3
Carottes 200 à 300g
Poudre d’amande 70g
Huile d’olive 2 c à soupe
Lait 300 ml environ (pour avoir la texture d’une pâte à cake)
Bicarbonate de sodium 1 c à café
Jus de citron 1 c à soupe
Sel, poivre selon votre goût
Épices si le cœur vous en dit !

Préchauffer votre four à 150°C
Laver les carottes, les éplucher et les râper
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs
Ajouter l’huile et le jus de citron et remuer à la fourchette
Ajouter le lait, les oeufs et mélanger de manière à former une pâte
Ajouter les carottes râpées
Huilez et farinez votre moule (ou mettre un fond de papier cuisson)
Quand le four est chaud, mettre à cuire le cake pendant 45 minutes.

La pâte va lever grâce au mélange bicarbonate / jus de citron qui remplace la levure chimique. Le bicarbonate de soudium donnant déjà un goût salé, attention au sel ajouté dans la pâte.

Bonne dégustation!

Vous pouvez aussi l’utiliser lors d’un apéritif, coupé en cube !

Pensez-y si vous invitez des personnes malades, il est souvent compliqué pour elles de trouver de quoi picorer à l’apéro sans gluten. Attention toutefois à bien séparer des autres aliments du début de la préparation à la dégustation pour éviter toute contamination.

Envie d’en savoir plus sur le gluten?

Venez à un atelier Gluten, faisons le point

by Cecile MICHAUD

26 mars 2019

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Un gâteau d’anniversaire : l’échiquier

Les gâteaux d’anniversaire des enfants sont souvent très attendus, et cette année mon grand fils s’est pris d’intérêt pour les échecs. Je me suis dis que c’était l’occasion de vous présenter ma recette de gâteau au yaourt (qui sera la base du gâteau).

Pour 10 – 12 enfants

Le plateau de jeu d’échecs

Farine (T55 ou T65) 600g
Levure chimique 2 sachets
Sucre 160g
Huile d’olive 140g
Yaourt 125g x4
Oeufs 4
Chocolat en poudre 50g

Les pièces d’échecs

Préparer une pâte à sablés simple et rapide.

Avec des emportes pièces, réaliser les pièces en double ou quadruple exemplaires :

– le jeu des « blancs » seront nature,

– le jeu des « noirs » seront recouverts au pinceau de chocolat noir (fondu dans un peu de lait).

Les pions

Pour les pions blancs : découper des boules de pomme ou de poire avec une cuillère parisienne ou plus simplement des cubes dans la chair des fruits blancs. Pour éviter qu’ils s’oxydent et deviennent jaunes / marron, les badigeonner avec un peu de jus de citron.

Pour les enfants plus grands, vous pouvez utiliser des noix / amandes / noisettes. A enrober de chocolat noir fondu pour les pions noirs pour les amateurs de chocolat 🙂 .

Pour les pions noirs : vous pouvez aussi utiliser des grains de raisin selon la saison, des demi pruneaux ou des baies noires (cassis, myrtille, mûre) par exemple.

Recette pour confectionner le plateau de jeux

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
Ajouter l’huile et remuer
Ajouter le yaourt et bien mélanger de manière à former une pâte homogène.
Partager la pâte en 2
Dans la première moitié, ajouter le chocolat avec 3 c à soupe de lait ou d’eau, dans la seconde, l’arôme de votre choix (vanille, noix de coco, amande amère …)
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.
Sortir du four le gâteau au chocolat et le déposer à part pour refroidissement.
Remettre un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie et mettre à cuire le second gâteau « blanc ».

Montage du jeu d’échecs

Le plateau de jeu d’échec compte 8 cases de large, 8 cases de long soit 64 cases.

Il nous faudra donc découper dans chaque gâteau 32 cases dans le gâteau au chocolat et 32 cases dans le gâteau blanc, toutes de taille exactement identiques.

Voilà comment j’ai procédé :

Une fois cuit, j’ai découpé le premier gâteau en 4 dans la largeur et en 8 dans la longueur soit 32 cases blanches. Pour être sûr de la mesure des cases, vérifier avec une règle la taille de vos cases.
Procéder de même pour le second gâteau en vérifiant que la taille des cases est identique.
Sur un grand plateau, déposer en alternance les cases pour monter le plateau de jeu.
Déposer les pièces et les pions
Tadaaam ! et voilà un gâteau d’anniversaire pour jouer à « croquer » les pièces de son adversaire 🙂

Vous pouvez proposer …

en accompagnement de ce gâteau d’anniversaire, une boisson qui change des jus de fruits ou des sodas !

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Tarte aux pommes

by admin5858

4 décembre 2018

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Comment manger équilibré avec moins de viande ?

Conférence diététique à Hygienavie – Nauviale, animée par Cécile Michaud diététicienne nutritionniste

Pour cette fin d’année 2018, Hygienavie m’a demandé de créer une conférence/débat sur l’alimentation équilibrée qui contient moins de viande.

Quel intérêt pour notre santé de réduire notre consommation de charcuteries, de viandes de boucherie ?

Vous pensez déjà consommer peu de viande : avez-vous tout de même les apports nécessaires pour couvrir vos besoins?

Je vous propose d’échanger sur tout cela.

L’équilibre alimentaire

Cette conférence vous permet de revoir les fondamentaux de l’équilibre alimentaire et comment les respecter tout en mangeant moins de viande.

Nous aborderons la place des protéines animales et végétales, leurs différences, leurs rôles. Et aussi les autres éléments nutritifs à surveiller quand on réduit la viande.

Idées de recettes et de menus

Dans un second temps, nous échangerons des idées de recettes et de menus car le but est bien de mettre en pratique la théorie 🙂 !

Venez avec votre bonne humeur et vos idées !

Modalités d’inscription

Participation : 5€ adhérents – 10€ non adhérents

Inscriptions au 05.65.60.71.34 ou cg.hygienavie@gmail.com

D’autres conférences sur ce lien peuvent vous intésser.

Être accompagné par une diététicienne nutritionniste pour changer ses habitudes

Vous cherchez un accompagnement de qualité pour maigrir durablement ? pour améliorer votre santé ? pour vous réconcilier avec votre alimentation ?

Suivez ce lien pour plus d’informations pour prendre rendez-vous.

by admin5858

15 juillet 2018

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Gâteau du sportif 100% fait maison

Vous avez envie de réaliser votre gâteau sport ?

Je vous propose une recette de gâteau du sportif aux fruits secs et une autre version aux pépites de chocolat.

Les glucides apportés par ce gâteau par le biais de la farine, des flocons d’avoine, des fruits ou du chocolat seront digérés pour être stockés dans notre foie et dans nos muscles sous forme de glycogène.

Pensez également à bien vous hydrater pendant vos séances. En effet, l’hydratation reste le premier facteur de fatigue musculaire. Et pour stocker du glycogène musculaire (réserve de glucose sur place), il faut de l’eau !

Recette Gâteau sport

Infos nutrition gâteau sport

Le gâteau du sportif contient une majorité de glucides pour fournir le carburant nécessaire avant un effort physique.

Sa teneur en fibres, en matières grasses et en protéines permet une assimilation plus lente des glucides simples contenus dans le miel, les fruits séchés ou le chocolat.

Dans la recette aux fruits séchés que je vous propose sur mon site, j’ai choisi d’utiliser comme matière grasse de l’huile d’olive (qui supporte bien la cuisson) et la poudre d’amande, en quantité limitée pour une digestion rapide du gâteau du sportif.

Pour l’apport en sucre, la recette contient des glucides complexes (amidon) de la farine, des flocons d’avoine et des glucides simples adaptés, notamment avec un mélange de fructose et glucose naturel présent dans le miel et les fruits séchés.

L’apport en fibre permet une libération des glucides plus lente au niveau intestinal. Il faudra tester la tolérance de cet apport pour chacun des sportifs et si vous êtes parmi ceux qui ont un intestin sensible, vous pouvez utiliser de la farine T80 et modifier la proportion farine / flocons d’avoine si besoin.

Bon test pour être au top lors de vos prochaines échéances sportives!

Si vous avez des remarques sur les recettes, n’hésitez pas à m’envoyer vos tests et retour d’expériences par mail !

Alimentation du sportif

by Cecile MICHAUD

21 février 2018

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Des biscuits simples et rapides

Je vous propose une version de biscuits très simple, contenant une quantité limitée de sucres et de graisses.

De quoi cuisiner vite fait, des biscuits pour la semaine (ou le début de semaine, suivant l’appétit des convives 🙂 ).

Cette recette apporte 10% de sucres du poids total des ingrédients, permettant de donner une saveur sucrée suffisante (vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé).

Vous pourrez déguster ces quelques biscuits simples et rapides à réaliser avec un laitage maigre et peut-être un fruit frais (pour croquer et apporter un peu plus de fibres), si vous avez encore faim !

Pour environ 25 biscuits simples et rapides

Farine (T55 ou T65) 250g
Levure chimique 1/2 c à café
Sucre 40g
Huile d’olive 60g
Lait 70 ml (70g)

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
Ajouter l’huile et remuer à la fourchette
Ajouter le lait et mélanger de manière à former une pâte (à la main ou à la cuillère en bois)
Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de quelques millimètres (plus ils sont fins, plus ils sont rapides à cuire)
Pour former les biscuits de manière plus rapide, découper des rectangles à l’aide du dos d’un couteau en quadrillant la pâte
Déposer les biscuits à cuire sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier cuisson.
Afin d’obtenir des sablés dorés, badigeonner-les avec un peu de lait, au pinceau.
Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.

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