Recettes

Retrouvez mes dernières interventions dans ce blog !

Je vous indique ici les dates de mes dernières intervention, tout comme des informations sur la nutrition qui m’inspirent, me questionnent …
Lors de mes consultations, certaines questions mes sont posées. Je profite de ce blog pour vous apporter des réponses ou des éléments de réflexions.
Vous pouvez également retrouver des informations complémentaires sur les conférences et ateliers que je réalise dans la partie consacrée à cela dans mes actualités, rubrique Conférence nutrition et ateliers.

Bonne lecture !


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11 mars 2019
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Recettes de Légumineuses

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Mélange de haricots – épeautre et petits légumes

Un délicieux mélange assemblant des textures et couleurs différentes, à adapter selon la saison !

Recettes simples de légumineuses (lentilles, pois chiches ...etc)

Recette de Pois chiches en salade

… en cours d’écriture …

Recettes simples de légumineuses (lentilles, pois chiches ...etc)

Recette de lentilles vertes simple et goûteuse

… en cours d’élaboration …


Les Légumineuses, tout un monde de saveurs

La variété des légumineuses, des produits à redécouvrir

Les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges, les haricots blancs, les flageolets, les fèves …

Que de graines différentes ! des couleurs, des saveurs, des textures que nous avons délaissés au fil des ans pour des produits peut-être plus faciles à cuisiner. Et pourtant, nous avons bien intérêt à les conserver dans notre assiette.

En effet, ce sont des aliments qui contiennent des protéines végétales complémentaires de celles des céréales, ils contiennent également beaucoup de fibres (attention à la tolérance intestinale de chacun au moment de leur réintroduction) ce qui est bénéfique pour notre santé !

A l’heure où nous manquons de fibres dans notre alimentation, ces produits sont tout indiqués.

Alors à vos casseroles pour mijoter des petits plats goûteux et santé avec les légumineuses !


20 janvier 2019
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Recettes de gâteaux maison

Biscuit sablé simple et rapide
Biscuit sablé simple et rapide

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Recette de biscuits sablés simple et rapide

Biscuits sablés au flocon d’avoine

Biscuits au flocon d’avoine pour le goûter

Recette de biscuits aux flocons d’avoine

Tarte aux pommes de noël
Tarte aux pommes de noël

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Gâteau d'anniversaire jeu d'échecs - Cécile Michaud diététicienne - maigrir sainement
Gâteau d’anniversaire jeu d’échecs – Cécile Michaud diététicienne

Gâteau d’anniversaire – Jeu d’échec

Un gâteau d’anniversaire original : un échiquier !

Gâteau pour sportif d'endurance ou petit déjeuner
Gâteau sportif

Gâteau sport ou pour petit déjeuner

Recette de gâteau du sportif


Les gâteaux

La composition d’un gâteau maison, un principe de simplicité

Pour faire un gâteau, la proportion des ingrédients peut fortement varier. Vous noterez que la composition des gâteaux du commerce contiennent facilement plus de 10 ingrédients différents ! Beaucoup étant des ingrédients réservés aux industries (que l’on ne retrouve pas dans nos placards)…

Personnellement, j’utilise les gâteaux maison en collation ou en dessert, pour changer des aliments plus basiques comme le pain ou la banane.

Ils me servent d’élément énergétique principal ou complémentaire. Ainsi, ils se doivent d’être peu sucré pour me rassasier le plus longtemps possible (faites le test!).

Cela dépend de la portion que l’on en mange, vous noterez que la sensation de satiété est en conséquence différente …

Se faire plaisir, satisfaire sa faim

Ainsi, je vous propose de tester ces recettes pour vous rendre compte de leur effet sur vos sensations alimentaires.

Pour commencer, comment jugez-vous la teneur en sucre de ces préparations? Et les arômes que vous appréciez le plus ?

Peut-être que la texture a son importance ?

Ou encore l’aspect pratique de ces gâteaux ?

Comment vous rassasient-ils par rapport à d’autres gâteaux ou biscuits ?


17 janvier 2019
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Recettes de poisson et fruits de mer

Filet de poisson au four
Filet de poisson au four

Un filet de poisson au four fondant et grillé

Filet de poisson au four

Moules au vin blanc échalotes et persil

Truite au four

Les produits de la mer, un maillon de l’alimentation santé

Le poisson

Les graisses des poissons sont différentes des graisses des animaux terrestres. En effet, elles contiennent beaucoup d’oméga 3 (notamment de l’EPA et DHA).  Ainsi, pensez à intégrer 1 fois par semaine du poisson gras comme le maquereau ou la sardine.

Le poisson contient des protéines dites “rapides” car elles sont faciles à digérer.

La cuisson douce du poisson permet de conserver toutes ces propriétés.

Les coquillages

Une fois par semaine, consommer des coquillages permet de contribuer de manière significative à nos apports en minéraux.

Les huîtres sont particulièrement riches en zinc, par exemple.

Les palourdes sont riches en fer.


17 janvier 2019
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Recettes de légumes

chayotte poelée recette nutritionniste rodez
Poêlée de chayotte

Chayotte poelée recette nutritionniste rodez

 Chayotte (d’Aveyron!) poêlée

Recette de galette de feuilles de blettes et persil, farçous légers

 Recette de galette de blettes et persil, des farçous légers et économiques

 Potiron rôti au four

 Cake aux blettes et persil

Brochette de légumes d'été

Brochette de légumes d’été


17 juillet 2018
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Recettes de Boisson “maison”

Vous cherchez une boisson maison rafraîchissante et sans être trop sucrée ?

Je vous propose quelques boissons qui correspondent à ces critères.


Boisson sans sucres ajoutés citron fruits rouges
Boisson sans sucres ajoutés citron fruits rouges

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Boisson sans sucres ajoutés citron-fruits rouges

Boisson citron menthe
Boisson citron menthe

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Boisson rafraîchissante Citron – Menthe

Ginger ale Eau aromatisée sans sucres ajoutés

Ginger ale sans sucres ajoutés


L’art d’aromatiser naturellement

L’acidité du citron est associée à la fraîcheur.

Les boissons à base de citron auront donc une saveur acide et non sucrée !

Si vous n’êtes pas très friand de l’acide mais que le parfum du citron vous plaît, ajoutez donc le zeste du citron et évitez l’ajout de jus de citron !

Testez l’association Citron – Gingembre

Dans cette association, vous allierez l’acide du citron au piquant du gingembre. De plus, les parfums de ces 2 produits se marient à merveille. Vous pouvez même y associer le basilic frais pour une touche d’été supplémentaire !

Tous les parfums sont permis : une infusion de feuilles, ou de fleurs!

Chaude en hiver et rafraîchie en été , ces boissons permettent de varier les plaisirs et optimiser votre hydratation !

Attention à l’action de certaines plantes

Toutefois, attention à l’excès de thé, café, queue de cerise, ou autres plantes qui augmentent le drainage et forcent les sorties d’eau du corps.

L’antésite est une boisson à base de réglisse qui est déconseillée aux personnes souffrant d’hypertension.

Jouez sur les bulles !

La qualité de l’eau utilisée pour ces boissons peut également changer leur goût, la sensation de piquant, de fraîcheur.

Il existe des eaux avec des bulles de gaz plus ou moins fines, plus ou moins denses.

Faites le test !


A propos

Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville
Maigrir avec un suivi nutritionnel
Comprendre comment manger pour sa santé
Optimiser sa nutrition sport
Etre accompagné pour améliorer son comportement alimentaire

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