21 août 2020

Galette de pois chiches, blé et tomate

J’avais envie de faire une autre recette de pois chiche associés à une céréale. Voici donc cette recette de galette, j’espère qu’elle vous plaira !

Pour 3 personnes

1 boîte de pois chiches (215g)
100g de farine de blé T65
1 gousse d’ail
1 petit oignon
1 càs d’huile d’olive
10 feuilles de basilic ou autre herbe aromatique de votre choix
100g de tomate ou 2 cc de concentré de tomate

Égoutter les pois chiches
Mélanger dans un saladier les pois chiches, l’oignon coupé en petits dés, l’ail émincé, et les autres ingrédients
Mixer l’ensemble pour avoir une pâte.
Étaler la pâte sur une plaque de cuisson huilée, sur 1 cm d’épaisseur environ
Faites préchauffer le four à 180°C
Enfourner pour 20 min de cuisson.
Vous pouvez découper cette galette en rectangle ou autre forme qu’il vous plaira !

Envie d’une autre recette de légumineuses?

by admin5858

17 avril 2019

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Muesli maison sans sucres ajoutés

Voici une recette pour comprendre le principe d’un muesli « maison ». Il s’agit d’un mélange (=muesli) de 3 ingrédients :

Du flocon d’avoine comme céréale, riche en amidon et bien d’autres nutriments intéressants ! En effet, la recette vous rassasiera bien car le flocon d’avoine a cela d’intéressant qu’il est aussi riche en fibres solubles et en protéines.
Des oléagineux comme source de matières grasses, fibres, protéines et minéraux.
Des fruits séchés ou frais !

Pour environ 10 portions

Flocons d’avoine 400g
Amandes et pignons de pin (ce que j’avais dans mes placards) 200g
Raisins secs 100g

Dans un plat, mélanger ensemble tous les ingrédients.
Pour stocker le muesli, le verser dans une boîte hermétique.
Au moment de la consommation, remuer et mélanger avec un laitage de préférence nature (fromage blanc, yaourt, …etc).

Variantes

A la place des amandes, vous pouvez intégrer des noix, des noisettes … ou autre mélange de graines.

A la place des raisins secs, vous pouvez intégrer des abricots secs, des pruneaux, des figues sèches non sucrées.

Vous pouvez conserver ce mélange pendant plusieurs semaines.

Ce type de préparation est parfaite pour remplacer les céréales industrielles trop sucrées ou dont la qualité des ingrédients ne vous satisfait pas.

Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais.

Pour un petit déjeuner complet, ajouter un fromage blanc ou un yaourt nature pour ajouter votre dose de protéines animales.

Je me sers aussi parfois de ce mélange pour faire des barres de céréales maison.

Envie d’une autre recette ?

Testez les Biscuits simples et rapides !

by Cecile MICHAUD

21 février 2018

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Des biscuits simples et rapides

Je vous propose une version de biscuits très simple, contenant une quantité limitée de sucres et de graisses.

De quoi cuisiner vite fait, des biscuits pour la semaine (ou le début de semaine, suivant l’appétit des convives 🙂 ).

Cette recette apporte 10% de sucres du poids total des ingrédients, permettant de donner une saveur sucrée suffisante (vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé).

Vous pourrez déguster ces quelques biscuits simples et rapides à réaliser avec un laitage maigre et peut-être un fruit frais (pour croquer et apporter un peu plus de fibres), si vous avez encore faim !

Pour environ 25 biscuits simples et rapides

Farine (T55 ou T65) 250g
Levure chimique 1/2 c à café
Sucre 40g
Huile d’olive 60g
Lait 70 ml (70g)

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
Ajouter l’huile et remuer à la fourchette
Ajouter le lait et mélanger de manière à former une pâte (à la main ou à la cuillère en bois)
Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de quelques millimètres (plus ils sont fins, plus ils sont rapides à cuire)
Pour former les biscuits de manière plus rapide, découper des rectangles à l’aide du dos d’un couteau en quadrillant la pâte
Déposer les biscuits à cuire sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier cuisson.
Afin d’obtenir des sablés dorés, badigeonner-les avec un peu de lait, au pinceau.
Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.

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féculent Archives - Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville