petit déjeuner Archives - Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville

Retrouvez mes dernières interventions dans ce blog !

Je vous indique ici les dates de mes dernières intervention, tout comme des informations sur la nutrition qui m’inspirent, me questionnent …
Lors de mes consultations, certaines questions mes sont posées. Je profite de ce blog pour vous apporter des réponses ou des éléments de réflexions.
Vous pouvez également retrouver des informations complémentaires sur les conférences et ateliers que je réalise dans la partie consacrée à cela dans mes actualités, rubrique Conférence nutrition et ateliers.

Bonne lecture !


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17 avril 2019
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Muesli maison sans sucres ajoutés

Voici une recette pour comprendre le principe d’un muesli “maison”. Il s’agit d’un mélange (=muesli) de 3 ingrédients :

  • Du flocon d’avoine comme céréale, riche en amidon et bien d’autres nutriments intéressants ! En effet, la recette vous rassasiera bien car le flocon d’avoine a cela d’intéressant qu’il est aussi riche en fibres solubles et en protéines.
  • Des oléagineux comme source de matières grasses, fibres, protéines et minéraux.
  • Des fruits séchés ou frais !

Ingrédients


Pour environ 10 portions

  • Flocons d’avoine 400g
  • Amandes et pignons de pin (ce que j’avais dans mes placards) 200g
  • Raisins secs 100g

Recette


  1. Dans un plat, mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Pour stocker le muesli, le verser dans une boîte hermétique.
  3. Au moment de la consommation, remuer et mélanger avec un laitage de préférence nature (fromage blanc, yaourt, …etc).

Astuces


Variantes

A la place des amandes, vous pouvez intégrer des noix, des noisettes … ou autre mélange de graines.

A la place des raisins secs, vous pouvez intégrer des abricots secs, des pruneaux, des figues sèches non sucrées.

Vous pouvez conserver ce mélange pendant plusieurs semaines.

Ce type de préparation est parfaite pour remplacer les céréales industrielles trop sucrées ou dont la qualité des ingrédients ne vous satisfait pas.

Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais.

Pour un petit déjeuner complet, ajouter un fromage blanc ou un yaourt nature pour ajouter votre dose de protéines animales.

Je me sers aussi parfois de ce mélange pour faire des barres de céréales maison.


Envie d’une autre recette ?

Testez les Biscuits simples et rapides !


21 février 2018
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Des biscuits simples et rapides

Je vous propose une version de biscuits très simple, contenant une quantité limitée de sucres et de graisses.

De quoi cuisiner vite fait, des biscuits pour la semaine (ou le début de semaine, suivant l’appétit des convives 🙂 ).

Cette recette apporte 10% de sucres du poids total des ingrédients, permettant de donner une saveur sucrée suffisante (vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé).

Vous pourrez déguster ces quelques biscuits simples et rapides à réaliser avec un laitage maigre et peut-être un fruit frais (pour croquer et apporter un peu plus de fibres), si vous avez encore faim !


Ingrédients


Pour environ 25 biscuits simples et rapides

  • Farine (T55 ou T65) 250g
  • Levure chimique 1/2 c à café
  • Sucre 40g
  • Huile d’olive 60g
  • Lait 70 ml (70g)

Recette


  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
  3. Ajouter l’huile et remuer à la fourchette
  4. Ajouter le lait et mélanger de manière à former une pâte (à la main ou à la cuillère en bois)
  5. Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de quelques millimètres (plus ils sont fins, plus ils sont rapides à cuire)
  6. Pour former les biscuits de manière plus rapide, découper des rectangles à l’aide du dos d’un couteau en quadrillant la pâte
  7. Déposer les biscuits à cuire sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier cuisson.
  8. Afin d’obtenir des sablés dorés, badigeonner-les avec un peu de lait, au pinceau.
  9. Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.

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Biscuits sablés aux flocons d’avoine et poudre d’amande

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10 juillet 2017
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14 SEPTEMBRE 2017 8H30

Venez partager un petit déjeuner et discuter nutrition à la Maison de Santé de Decazeville.

Suite aux ateliers nutrition organisés en 2016, l’équipe des professionnels de santé de la Maison de Santé du Bassin a décidé de financer l’organisation d’un atelier petit déjeuner pour échanger sur l’alimentation. Cet atelier est ouvert aux personnes orientées par un professionnel de la maison de santé (moi ou un autre).

A partir de 8h30 et jusqu’à 10h,  je vous prépare donc un buffet pour comprendre, discuter sur l’alimentation, vos habitudes.

Ainsi, je vous accueille dans la salle de pause de la maison de santé et quand il fait beau, nous nous installons dans le patio !

Pour vous guider, un fléchage dans le couloir vous mènera au buffet du petit déjeuner.

Nous partageons alors un repas et voyons ensemble comment vous fonctionnez pour préparer votre petit déjeuner. Vous pouvez aussi porter vos emballages si vous vous interrogez sur la composition de vos produits.

Me contacter pour plus d’information.

Faut-il vraiment faire un petit déjeuner?

Il apporte l’énergie pour toute la matinée. Mais pas seulement, c’est aussi un moment privilégié où l’on “démarre” l’organisme.

Le petit déjeuner en France, est plutôt sucré et représente généralement environ 25 % de l’énergie de la journée.

La qualité de ce repas est également à choisir avec soin. D’autant plus que notre corps nous lance souvent des sensations de faim, ou si l’on souffre de diabète.

Ainsi, la variété, les couleurs, la texture… tout est bon pour faire de ce moment un vrai moment ressourçant, pour remplir nos batteries.

L’équilibre nutritionnel sera atteint avec :

  • une source de féculent, si possible riche en fibre
  • une source de protéines (un laitage par exemple)
  • des vitamines, des minéraux (avec un fruit frais par exemple)
  • une boisson

Si vous n’avez pas envie de faire ce petit déjeuner, cela vient peut-être des conditions de réveil, votre repas de la veille, …

Précédents petit déjeuner :

JEUDI 6 JUILLET 2017 à 8h30

Thème : les idées reçues autour de l’alimentation

Merci à Dr Peres de nous avoir accompagné pour ce petit déjeuner ensoleillé !

JEUDI 27 AVRIL 2017 à 8h30

Accompagnée de Ghislaine, une infirmière Asalée de notre structure, ce premier petit déjeuner nous a permis d’échanger. J’ai également pu recueillir vos idées pour les prochains !

 


A propos

Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville
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