Blog - Page 2 sur 4 - Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville

Retrouvez mes dernières interventions dans ce blog !

Je vous indique ici les dates de mes dernières intervention, tout comme des informations sur la nutrition qui m’inspirent, me questionnent …
Lors de mes consultations, certaines questions mes sont posées. Je profite de ce blog pour vous apporter des réponses ou des éléments de réflexions.
Vous pouvez également retrouver des informations complémentaires sur les conférences et ateliers que je réalise dans la partie consacrée à cela dans mes actualités, rubrique Conférence nutrition et ateliers.

Bonne lecture !


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30 décembre 2018
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Bonne Année 2019 !

Je vous souhaite une très bonne année 2019,

et vous souhaite des moments de partage, de joie,

des couleurs et des saveurs dans votre assiette !

Une nouvelle adresse pour vous accueillir

Lors du changement d’année, il est coutume de souhaiter une bonne santé.

Cette année est un peu particulière avec la création de l’Espace Santé Bel Air 🙂

Cécile Michaud diététicienne nutritionniste pour vous accompagner dans vos bonnes résolutions

Prenez rendez-vous avec votre santé en prenant soin de votre assiette et en apprenant comment votre corps fonctionne. Pour faire durer vos habitudes et vos changements, être accompagné est un véritable atout !


Je réserve un rdv

17 décembre 2018
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Une tarte aux pommes de Noël

Vous en avez marre des bûches ?

Je vous propose une jolie tarte aux pommes de Noël pour réveiller les papilles et les cœurs.

Cette recette pourra se faire à toute période de l’année suivant le décor que vous choisirez !



Ingrédients


Pour environ 8 personnes

  • Farine (T65) 300g
  • Huile d’olive 80g
  • Eau 80g
  • Sel 1 pincée
  • Sucre 15g
  • Pommes 4
  • Compote de pomme sans sucres ajoutés 200g

Recette


  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre
  3. Ajouter l’huile et l’eau et remuer pour former une pâte
  4. Séparer la pâte en 2 : une moitié servira pour le fond de tarte, l’autre pour former le décor dessus. Laisser reposer la pâte le temps de préparer le reste.
  5. Laver et éplucher les pommes
  6. Les découper en fines lamelles ou petits cubes
  7. Fariner le fond d’un moule à tarte
  8. Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la moitié de pâte au rouleau à pâtisserie et la positionner dans un moule à tarte
  9. Étaler la compote de pomme dans le fond de tarte
  10. Recouvrir avec les morceaux de pomme
  11. Étaler ensuite sur le plan de travail le reste de pâte et découper avec des emporte-pièces de votre choix
  12. Déposer le décor sur la tarte aux pommes de Noël selon votre goût
  13. Avec un peu de lait ou d’œuf, dorer le décor avec un pinceau (facultatif)
  14. Faire cuire la tarte 45min à 180°C
  15. Pour la touche finale, saupoudrer de sucre glace ou faire briller avec un peu de gelée de groseille (détendue avec un peu d’eau) avec un pinceau

Astuces


Vous pouvez servir cette tarte au goûter des enfants !

En période de Noël, les épices font leur apparition dans nos biscuits et nos boissons. Vous pouvez donc ajouter dans la pâte un peu de cannelle ou de 4 épices !

A la place de la compote de pommes, vous pouvez aussi utiliser de la compote de fruits rouges pour une note acidulée ou compote de coing pour plus de douceur.

A vos rouleaux !


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4 décembre 2018
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Comment manger équilibré avec moins de viande ?

Conférence diététique à Hygienavie – Nauviale, animée par Cécile Michaud diététicienne nutritionniste

Pour cette fin d’année 2018, Hygienavie m’a demandé de créer une conférence/débat sur l’alimentation équilibrée qui contient moins de viande.

Quel intérêt pour notre santé de réduire notre consommation de charcuteries, de viandes de boucherie ?

Vous pensez déjà consommer peu de viande : avez-vous tout de même les apports nécessaires pour couvrir vos besoins?

Je vous propose d’échanger sur tout cela.

L’équilibre alimentaire

Cette conférence vous permet de revoir les fondamentaux de l’équilibre alimentaire et comment les respecter tout en mangeant moins de viande.

Nous aborderons la place des protéines animales et végétales, leurs différences, leurs rôles. Et aussi les autres éléments nutritifs à surveiller quand on réduit la viande.

Idées de recettes et de menus

Dans un second temps, nous échangerons des idées de recettes et de menus car le but est bien de mettre en pratique la théorie 🙂 !

Venez avec votre bonne humeur et vos idées !

Modalités d’inscription

Participation : 5€ adhérents – 10€ non adhérents

Inscriptions au 05.65.60.71.34 ou cg.hygienavie@gmail.com

D’autres conférences sur ce lien peuvent vous intésser.


Être accompagné par une diététicienne nutritionniste pour changer ses habitudes

Vous cherchez un accompagnement de qualité pour maigrir durablement ? pour améliorer votre santé ? pour vous réconcilier avec votre alimentation ?

Suivez ce lien pour plus d’informations pour prendre rendez-vous.


23 octobre 2018
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Un Espace Santé à Bel Air

Ça y est! Les travaux se finissent, je déménage mon bureau installé depuis 2011 au Monastère, vers la zone de Bel Air.

Je vous attends donc dans cet espace, dédié à votre santé : par la nutrition et la diététique pour ma part 🙂

Un espace de verdure au centre de la zone d’activité de Bel Air, pour vous aider à adapter au mieux votre alimentation.

Nouvelle adresse

Ma nouvelle adresse : 125, rue du fer à Cheval 12850 Onet-le-Château.

Un nouveau bureau, pour accueillir les personnes désireuses de prendre soin de leur santé, retrouver son poids de forme, se réconcilier avec leur alimentation.

Un espace pour prendre soin de soi

Cet espace accueillera sans doute à l’avenir d’autres professionnels en lien avec le bien-être ou la santé. A suivre !

Cécile Michaud, diététicienne – ingénieur en nutrition



18 septembre 2018
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Recette pour une Boisson sans sucres ajoutés Citron – Fruits rouge


Ingrédients


Pour 1L de boisson

  • 2 c à soupe de fruits rouges congelés
  • 1 citron non traité ou 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 orange (en option – pour avoir une saveur légèrement plus sucrée)
  • 1 L eau

Recette


  1. Dans le litre d’eau (du robinet ou d’une eau de source), mettre les fruits rouges congelés pour colorer votre boisson
  2. Presser le jus du citron ou verser les 2 c à soupe de jus de citron
  3. si vous avez un citron non traité, vous pouvez ajouter le zeste de citron, pour d’avantage de parfum.
  4. Buvez, c’est prêt !

Vous pouvez conserver cette boisson dans une bouteille en verre au réfrigérateur pendant 2-3 jours.


6 septembre 2018
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Atelier cuisine au café Bras à Rodez – 12 octobre 2018

Le chef Christophe Chaillou a répondu à l’appel du Comité de Sensibilisation pour le Dépistage des Cancers en Aveyron pour animer un atelier cuisine.

Cécile Michaud, diététicienne nutritionniste à Rodez (Le Monastère), sera également présente à ses côtés pour vous donner des conseils en fonction des recettes proposées et répondre à vos questions.

Pour vous inscrire, appelez le numéro indiqué sur l’affiche ci-dessous.

Atelier cuisine le 12 Octobre

Sur inscription, au Café Bras à Rodez

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Une diététicienne nutritionniste pour vous conseiller…

6 septembre 2018
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Atelier pâtisserie animé par la chef Noémie Honiat – 24 oct 2018

A l’initiative du Comité de Sensibilisation pour le Dépistage des Cancers en Aveyron, Noémie Honiat a répondu présente pour animer un atelier de pâtisserie. Cécile Michaud, diététicienne à Decazeville, a été également contactée et également répondu à l’appel.

Pendant que vous cuisinerez avec la chef Noémie Honiat, Cécile Michaud répondra à vos questions sur le lien entre alimentation et santé et notamment la prévention des cancers.

Atelier pâtisserie le 24 octobre 2018 à 15h30

Sur inscription, au restaurant “Jacques a dit“

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Une diététicienne nutritionniste, pourquoi?

Cécile Michaud, diététicienne nutritionniste vous accompagne pour améliorer votre capital santé

17 août 2018
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La Chayotte poêlée

Ce matin au marché, voilà un drôle de légume présenté sur l’étal… (Merci Frédéric Mendes pour cette découverte!)

Je n’en avais jamais vu alors forcément, j’en ai acheté pour découvrir : la … Chayotte !

Aussi appelée Christophine, il s’agit d’une plante de la famille des cucurbitacées comme la courgette, elle a une texture légèrement plus ferme.

Elle nécessite un peu plus d’eau pour sa cuisson même si elle en contient beaucoup.

Pour un premier test, j’ai choisi de la préparer en poêlée et vous livre ici le fruit de cette expérience culinaire.

Une fois cuite, contrairement à sa cousine courgette qui s’écrase facilement et se réduit facilement en purée, la chayotte reste en morceaux d’une extrême douceur et d’une texture soyeuse.

Son goût étant très doux, elle gagne à être “relevée”: oignon, ail, épices, herbes aromatiques, … allez-y !

Je vous propose ici une version très simple avec de l’oignon, mais d’autres associations sont tout à fait envisageables.



Ingrédients


Pour 4 à 6 personnes

Chayottes  4

Oignons  2

Huile d’olive 1 c à soupe


Recette


  1. Couper les chayottes le long de ses nervures pour pouvoir les éplucher entièrement
  2. Éplucher également les oignons
  3. Couper en petits morceaux les légumes
  4. Dans une poêle, verser la cuillère à soupe d’huile d’olive
  5. Faire chauffer la poêle quelques secondes et ajouter les légumes
  6. Remuer régulièrement jusqu’à faire dorer les légumes puis ajouter 150ml d’eau environ (1 verre)
  7. Laisser cuire à couvert et remuer de temps en temps, pendant 20minutes
  8. Assaisonner selon votre goût

Bon appétit !


15 juillet 2018
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Gâteau du sportif 100% fait maison

Vous avez envie de réaliser votre gâteau sport ?

Je vous propose une recette de gâteau du sportif aux fruits secs et une autre version aux pépites de chocolat.

Les glucides apportés par ce gâteau par le biais de la farine, des flocons d’avoine, des fruits ou du chocolat seront digérés pour être stockés dans notre foie et dans nos muscles sous forme de glycogène.

Pensez également à bien vous hydrater pendant vos séances. En effet, l’hydratation reste le premier facteur de fatigue musculaire. Et pour stocker du glycogène musculaire (réserve de glucose sur place), il faut de l’eau !


Recette Gâteau sport

Infos nutrition gâteau sport

Le gâteau du sportif contient une majorité de glucides pour fournir le carburant nécessaire avant un effort physique.

Sa teneur en fibres, en matières grasses et en protéines permet une assimilation plus lente des glucides simples contenus dans le miel, les fruits séchés ou le chocolat.

Dans la recette aux fruits séchés que je vous propose sur mon site, j’ai choisi d’utiliser comme matière grasse de l’huile d’olive (qui supporte bien la cuisson) et la poudre d’amande, en quantité limitée pour une digestion rapide du gâteau du sportif.

Pour l’apport en sucre, la recette contient des glucides complexes (amidon) de la farine, des flocons d’avoine et des glucides simples adaptés, notamment avec un mélange de fructose et glucose naturel présent dans le miel et les fruits séchés.

L’apport en fibre permet une libération des glucides plus lente au niveau intestinal. Il faudra tester la tolérance de cet apport pour chacun des sportifs et si vous êtes parmi ceux qui ont un intestin sensible, vous pouvez utiliser de la farine T80 et modifier la proportion farine / flocons d’avoine si besoin.

Bon test pour être au top lors de vos prochaines échéances sportives!

Si vous avez des remarques sur les recettes, n’hésitez pas à m’envoyer vos tests et retour d’expériences par mail !


Alimentation du sportif

17 juin 2018
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Un gateau sport simple et bon ?

Je vous propose de tester ces recettes de gâteau du sportif avant un entraînement (1h30 avant effort environ) ou lors d’un effort de longue durée pour tenir la distance.

Gâteau du sportif 100% fait maison

Je vous propose une recette de gâteau du sportif aux fruits secs et une autre version aux pépites de chocolat.

Gateau sport aux fruits séchés


Ingrédients


  • Farine de blé (T110) 60g
  • Flocons d’avoine 60g
  • Fruits séchés (raisins secs ou abricots secs par exemple) 60g
  • Miel (ou sirop d’agave) 50g
  • Yaourt ferme nature 125g (1 pot)
  • Huile d’olive 15g (1 c à soupe bien remplie)
  • Oeuf 1
  • Levure chimique 1 c à café

Recette


  1. Préchauffer votre four à 160°C
  2. Couper en petits morceaux les fruits séchés
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les flocons d’avoine, les fruits secs, la levure
  4. Délayer le miel dans le yaourt et ajouter au mélange
  5. Ajouter l’huile et l’oeuf, mélanger bien
  6. Verser la préparation dans un moule rond ou rectangulaire
  7. Enfourner 35-40 min à 160°C
  8. Laisser refroidir et couper selon votre besoin d’utilisation

Gateau sport aux pépites de chocolat


Ingrédients


  • Farine de blé (T110) 60g
  • Flocons d’avoine 60g
  • Chocolat noir pâtissier 40g
  • Miel (ou sirop d’agave) 50g
  • Yaourt ferme nature 125g (1 pot)
  • Oeuf 1
  • Levure chimique 1 c à café

Recette


  1. Préchauffer votre four à 160°C
  2. Couper en petits morceaux le chocolat de manière à avoir des pépites
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les flocons d’avoine, le chocolat, la levure
  4. Délayer le miel dans le yaourt et ajouter au mélange
  5. Ajouter l’huile et l’oeuf, mélanger bien
  6. Verser la préparation dans un moule rond ou rectangulaire
  7. Enfourner 35-40 min à 160°C
  8. Laisser refroidir et couper selon votre besoin d’utilisation

En savoir plus sur l’alimentation du sportif

Alimentation du sportif

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