21 novembre 2020

Je vous propose un gâteau moelleux au chocolat à teneur en sucre et matières grasses réduites.

Il s’agit d’un gâteau moelleux! Donc à manger doucement pour bien vérifier comment il vous rassasie (oui, comme n’importe quel aliment 😉 ).

Pour un goûter plus complet, il est possible d’y ajouter 1 verre de lait par exemple ou quelques amandes.

Gâteau moelleux au chocolat

Pour 10 parts de moelleux au chocolat

Farine (T55 ou T65) 300g
Levure chimique 1/2 sachet
Huile d’olive ou de tournesol 80ml
Lait 200 ml
Oeufs 3
Sucre 50g
Chocolat noir coupé en petits morceaux (pour faire des pépites) 50g
Chocolat en poudre 40g (ou 4 càs)

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs
Ajouter l’huile et remuer
Ajouter le lait et les oeufs, mélanger au fouet de manière à former une pâte homogène
Huiler et fariner un moule à manquer et y verser la pâte
Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 35 à 40 minutes selon votre four et le diamètre du moule !

Envie d’une version de moelleux au chocolat en parts individuelles ?

Vous pouvez déposer la pâte dans des moules individuels ou une plaque de moules à muffins. Dans ce cas, réduire la cuisson à 15-20min pour garder le moelleux.

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by Cecile MICHAUD

16 décembre 2019

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Une couronne de fruits d’hiver

Un dessert pour les fêtes, à agrémenter selon vos envies !

Pour le gâteau

Farine (T55 ou T65) 150g
Levure chimique 1/2 c à café
Sucre 50g
Huile d’olive 60g
Oeufs 2
Lait 150 ml

La garniture de la couronne de fruits d’hiver

Le but est d’apporter une palette de couleur, de texture et de saveur !

Pour du jaune et du blanc : Poire, Pomme (à choisir acidulée ou douce et sucrée!), kiwi jaune

Une touche de noir / violet : Raisins noirs quelques gains s’il en reste encore en début d’hiver, on peu tenter d’ajouter des baies surgelées

Du vert : Kiwi vert selon votre marché

N’oubliez pas les couleurs chaudes, du orange, du rouge : Mandarine ou orange, les grains d’une grenade

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs de la pâte à gâteau
Ajouter l’huile, les oeufs, le lait
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
Utiliser un moule à savarin (avec un vide au milieu) ou un moule à manquer et placer un verre qui supportera la cuisson en son centre
Verser la pâte à gâteau dans le moule et cuire pendant 30 min à 180°C
Laisser refroidir le gâteau sur une grille,
Faire chauffer 25 cl d’eau avec 1 sachet de sucre vanillé (ou un gousse de vanille si vous avez!), pour plus d’originalité vous pouvez ajouter 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pendant ce temps, préparer les fruits: les laver, les découper en cube, en lamelle, séparer les grains
Verser sur le gâteau le sirop à la vanille (ou fleur d’oranger), petit à petit, vérifier qu’il soit imbibé juste comme pour être moelleux
Décorer le gâteau selon votre inspiration et les fruits de saison à disposition!

Vous pouvez ajouter quelques points d’une chantilly maison pour ajouter plus de gourmandise encore à ce dessert.

Envie d’une autre recette de dessert décoré pour les fêtes ?

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by Cecile MICHAUD

26 mars 2019

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Un gâteau d’anniversaire : l’échiquier

Les gâteaux d’anniversaire des enfants sont souvent très attendus, et cette année mon grand fils s’est pris d’intérêt pour les échecs. Je me suis dis que c’était l’occasion de vous présenter ma recette de gâteau au yaourt (qui sera la base du gâteau).

Pour 10 – 12 enfants

Le plateau de jeu d’échecs

Farine (T55 ou T65) 600g
Levure chimique 2 sachets
Sucre 160g
Huile d’olive 140g
Yaourt 125g x4
Oeufs 4
Chocolat en poudre 50g

Les pièces d’échecs

Préparer une pâte à sablés simple et rapide.

Avec des emportes pièces, réaliser les pièces en double ou quadruple exemplaires :

– le jeu des « blancs » seront nature,

– le jeu des « noirs » seront recouverts au pinceau de chocolat noir (fondu dans un peu de lait).

Les pions

Pour les pions blancs : découper des boules de pomme ou de poire avec une cuillère parisienne ou plus simplement des cubes dans la chair des fruits blancs. Pour éviter qu’ils s’oxydent et deviennent jaunes / marron, les badigeonner avec un peu de jus de citron.

Pour les enfants plus grands, vous pouvez utiliser des noix / amandes / noisettes. A enrober de chocolat noir fondu pour les pions noirs pour les amateurs de chocolat 🙂 .

Pour les pions noirs : vous pouvez aussi utiliser des grains de raisin selon la saison, des demi pruneaux ou des baies noires (cassis, myrtille, mûre) par exemple.

Recette pour confectionner le plateau de jeux

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
Ajouter l’huile et remuer
Ajouter le yaourt et bien mélanger de manière à former une pâte homogène.
Partager la pâte en 2
Dans la première moitié, ajouter le chocolat avec 3 c à soupe de lait ou d’eau, dans la seconde, l’arôme de votre choix (vanille, noix de coco, amande amère …)
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.
Sortir du four le gâteau au chocolat et le déposer à part pour refroidissement.
Remettre un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie et mettre à cuire le second gâteau « blanc ».

Montage du jeu d’échecs

Le plateau de jeu d’échec compte 8 cases de large, 8 cases de long soit 64 cases.

Il nous faudra donc découper dans chaque gâteau 32 cases dans le gâteau au chocolat et 32 cases dans le gâteau blanc, toutes de taille exactement identiques.

Voilà comment j’ai procédé :

Une fois cuit, j’ai découpé le premier gâteau en 4 dans la largeur et en 8 dans la longueur soit 32 cases blanches. Pour être sûr de la mesure des cases, vérifier avec une règle la taille de vos cases.
Procéder de même pour le second gâteau en vérifiant que la taille des cases est identique.
Sur un grand plateau, déposer en alternance les cases pour monter le plateau de jeu.
Déposer les pièces et les pions
Tadaaam ! et voilà un gâteau d’anniversaire pour jouer à « croquer » les pièces de son adversaire 🙂

Vous pouvez proposer …

en accompagnement de ce gâteau d’anniversaire, une boisson qui change des jus de fruits ou des sodas !

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by admin5858

15 juillet 2018

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Gâteau du sportif 100% fait maison

Vous avez envie de réaliser votre gâteau sport ?

Je vous propose une recette de gâteau du sportif aux fruits secs et une autre version aux pépites de chocolat.

Les glucides apportés par ce gâteau par le biais de la farine, des flocons d’avoine, des fruits ou du chocolat seront digérés pour être stockés dans notre foie et dans nos muscles sous forme de glycogène.

Pensez également à bien vous hydrater pendant vos séances. En effet, l’hydratation reste le premier facteur de fatigue musculaire. Et pour stocker du glycogène musculaire (réserve de glucose sur place), il faut de l’eau !

Recette Gâteau sport

Infos nutrition gâteau sport

Le gâteau du sportif contient une majorité de glucides pour fournir le carburant nécessaire avant un effort physique.

Sa teneur en fibres, en matières grasses et en protéines permet une assimilation plus lente des glucides simples contenus dans le miel, les fruits séchés ou le chocolat.

Dans la recette aux fruits séchés que je vous propose sur mon site, j’ai choisi d’utiliser comme matière grasse de l’huile d’olive (qui supporte bien la cuisson) et la poudre d’amande, en quantité limitée pour une digestion rapide du gâteau du sportif.

Pour l’apport en sucre, la recette contient des glucides complexes (amidon) de la farine, des flocons d’avoine et des glucides simples adaptés, notamment avec un mélange de fructose et glucose naturel présent dans le miel et les fruits séchés.

L’apport en fibre permet une libération des glucides plus lente au niveau intestinal. Il faudra tester la tolérance de cet apport pour chacun des sportifs et si vous êtes parmi ceux qui ont un intestin sensible, vous pouvez utiliser de la farine T80 et modifier la proportion farine / flocons d’avoine si besoin.

Bon test pour être au top lors de vos prochaines échéances sportives!

Si vous avez des remarques sur les recettes, n’hésitez pas à m’envoyer vos tests et retour d’expériences par mail !

Alimentation du sportif

gateau Archives - Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville