goûter Archives - Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville

Retrouvez mes dernières interventions dans ce blog !

Je vous indique ici les dates de mes dernières intervention, tout comme des informations sur la nutrition qui m’inspirent, me questionnent …
Lors de mes consultations, certaines questions mes sont posées. Je profite de ce blog pour vous apporter des réponses ou des éléments de réflexions.
Vous pouvez également retrouver des informations complémentaires sur les conférences et ateliers que je réalise dans la partie consacrée à cela dans mes actualités, rubrique Conférence nutrition et ateliers.

Bonne lecture !


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17 avril 2019
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Muesli maison sans sucres ajoutés

Voici une recette pour comprendre le principe d’un muesli “maison”. Il s’agit d’un mélange (=muesli) de 3 ingrédients :

  • Du flocon d’avoine comme céréale, riche en amidon et bien d’autres nutriments intéressants ! En effet, la recette vous rassasiera bien car le flocon d’avoine a cela d’intéressant qu’il est aussi riche en fibres solubles et en protéines.
  • Des oléagineux comme source de matières grasses, fibres, protéines et minéraux.
  • Des fruits séchés ou frais !

Ingrédients


Pour environ 10 portions

  • Flocons d’avoine 400g
  • Amandes et pignons de pin (ce que j’avais dans mes placards) 200g
  • Raisins secs 100g

Recette


  1. Dans un plat, mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Pour stocker le muesli, le verser dans une boîte hermétique.
  3. Au moment de la consommation, remuer et mélanger avec un laitage de préférence nature (fromage blanc, yaourt, …etc).

Astuces


Variantes

A la place des amandes, vous pouvez intégrer des noix, des noisettes … ou autre mélange de graines.

A la place des raisins secs, vous pouvez intégrer des abricots secs, des pruneaux, des figues sèches non sucrées.

Vous pouvez conserver ce mélange pendant plusieurs semaines.

Ce type de préparation est parfaite pour remplacer les céréales industrielles trop sucrées ou dont la qualité des ingrédients ne vous satisfait pas.

Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais.

Pour un petit déjeuner complet, ajouter un fromage blanc ou un yaourt nature pour ajouter votre dose de protéines animales.

Je me sers aussi parfois de ce mélange pour faire des barres de céréales maison.


Envie d’une autre recette ?

Testez les Biscuits simples et rapides !


26 mars 2019
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Un gâteau d’anniversaire : l’échiquier

Les gâteaux d’anniversaire des enfants sont souvent très attendus, et cette année mon grand fils s’est pris d’intérêt pour les échecs. Je me suis dis que c’était l’occasion de vous présenter ma recette de gâteau au yaourt (qui sera la base du gâteau).


Ingrédients


Pour 10 – 12 enfants

Le plateau de jeu d’échecs

  • Farine (T55 ou T65) 600g
  • Levure chimique 2 sachets
  • Sucre 160g
  • Huile d’olive 140g
  • Yaourt 125g x4
  • Oeufs 4
  • Chocolat en poudre 50g

Les pièces d’échecs

Préparer une pâte à sablés simple et rapide.

Avec des emportes pièces, réaliser les pièces en double ou quadruple exemplaires :

– le jeu des “blancs” seront nature,

– le jeu des “noirs” seront recouverts au pinceau  de chocolat noir (fondu dans un peu de lait).

Les pions

Pour les pions blancs : découper des boules de pomme ou de poire avec une cuillère parisienne ou plus simplement des cubes dans la chair des fruits blancs. Pour éviter qu’ils s’oxydent et deviennent jaunes / marron, les badigeonner avec un peu de jus de citron.

Pour les enfants plus grands, vous pouvez utiliser des noix / amandes / noisettes. A enrober de chocolat noir fondu pour les pions noirs pour les amateurs de chocolat 🙂 .

Pour les pions noirs : vous pouvez aussi utiliser des grains de raisin selon la saison, des demi pruneaux ou des baies noires (cassis, myrtille, mûre) par exemple.


Recette


Recette pour confectionner le plateau de jeux

  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
  3. Ajouter l’huile et remuer
  4. Ajouter le yaourt et bien mélanger de manière à former une pâte homogène.
  5. Partager la pâte en 2
  6. Dans la première moitié, ajouter le chocolat avec 3 c à soupe de lait ou d’eau, dans la seconde, l’arôme de votre choix (vanille, noix de coco, amande amère …)
  7. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  8. Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.
  9. Sortir du four le gâteau au chocolat et le déposer à part pour refroidissement.
  10. Remettre un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie et mettre à cuire le second gâteau “blanc”.

Montage du jeu d’échecs

Le plateau de jeu d’échec compte 8 cases de large, 8 cases de long soit 64 cases.

Il nous faudra donc découper dans chaque gâteau 32 cases dans le gâteau au chocolat et 32 cases dans le gâteau blanc, toutes de taille exactement identiques.

Voilà comment j’ai procédé :

  1. Une fois cuit, j’ai découpé le premier gâteau en 4 dans la largeur et en 8 dans la longueur soit 32 cases blanches.  Pour être sûr de la mesure des cases, vérifier avec une règle la taille de vos cases.
  2. Procéder de même pour le second gâteau en vérifiant que la taille des cases est identique.
  3. Sur un grand plateau, déposer en alternance les cases pour monter le plateau de jeu.
  4. Déposer les pièces et les pions
  5. Tadaaam ! et voilà un gâteau d’anniversaire pour jouer à “croquer” les pièces de son adversaire 🙂

Vous pouvez proposer …

en accompagnement de ce gâteau d’anniversaire, une boisson qui change des jus de fruits ou des sodas !

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21 février 2018
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Des biscuits simples et rapides

Je vous propose une version de biscuits très simple, contenant une quantité limitée de sucres et de graisses.

De quoi cuisiner vite fait, des biscuits pour la semaine (ou le début de semaine, suivant l’appétit des convives 🙂 ).

Cette recette apporte 10% de sucres du poids total des ingrédients, permettant de donner une saveur sucrée suffisante (vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé).

Vous pourrez déguster ces quelques biscuits simples et rapides à réaliser avec un laitage maigre et peut-être un fruit frais (pour croquer et apporter un peu plus de fibres), si vous avez encore faim !


Ingrédients


Pour environ 25 biscuits simples et rapides

  • Farine (T55 ou T65) 250g
  • Levure chimique 1/2 c à café
  • Sucre 40g
  • Huile d’olive 60g
  • Lait 70 ml (70g)

Recette


  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
  3. Ajouter l’huile et remuer à la fourchette
  4. Ajouter le lait et mélanger de manière à former une pâte (à la main ou à la cuillère en bois)
  5. Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de quelques millimètres (plus ils sont fins, plus ils sont rapides à cuire)
  6. Pour former les biscuits de manière plus rapide, découper des rectangles à l’aide du dos d’un couteau en quadrillant la pâte
  7. Déposer les biscuits à cuire sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier cuisson.
  8. Afin d’obtenir des sablés dorés, badigeonner-les avec un peu de lait, au pinceau.
  9. Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.

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