Cecile MICHAUD, auteur sur Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville

by Cecile MICHAUD

29 juillet 2017

Vous cherchez des idées recettes pour un apéritif été rafraîchissant ?

Reprenons rapidement quelques idées pour un apéritif « santé » et forcément coloré, odorant, croquant ou moelleux …

Alterner les couleurs, les textures en prenant par exemple :

1 fruit :

Abricots coupés en 2
Cubes de melon, pastèque

1 source de protéine facile à piquer :

Dés de fromage : comté, gruyère, tome, morceau de mozzarella …
Jambon blanc : en dés ou replier une lamelle
Jambon cru : attention, très salé …
Poulet, dinde : en morceau

1 légume :

Tomates cerise
Concombre : en tranche, en dés, en étoile 🙂
Poivron coupé en carré

1 féculent :

cube de cake
petit morceau de pain (grillé ou non)
blinis ou crêpe repliée

Vous pouvez présenter des assiettes ou petits bols contenant :

Des tartines

déjà préparées : Tranches de pain, grillées et frottées à l’ail pour les adeptes + tomates fraîches en petits cubes ou en coulis (reste de sauce tomate)
A réaliser par les convives : vous pouvez alors laisser des tranches de pain grillé et à côté, des petits bols remplis de …
- Caviar d’aubergine
- Rillettes de sardines « maison » (écraser des sardines avec un petit suisse ou du fromage blanc, assaisonner)

Légumes

Tomates cerises
Petites têtes de choux-fleur
Radis roses

Légumes préparés si vous avez plus de temps

Poivrons cuits farcis
Cœurs d’artichaut cuits vapeur farcis
Petites tomates crues farcies

Petites crêpes aux légumes

Vous pouvez réaliser une pâte à crêpe enrichie en légumes en y mettant des feuilles de blette, persil coupés finement, un peu d’ail, éventuellement un peu de fromage râpé, sel poivre.

Pour les faire cuire, formez des petits tas de pâte dans la poêle légèrement huilée, un peu façon blinis.

Les cakes sont pratiques pour réaliser beaucoup de portions en un temps relativement court de préparation (certes, il y a la cuisson ensuite…).

Ce sont des préparations très appréciées des enfants et vous pouvez y intégrer le légume du moment qui vous inspire.

Vous obtiendrez des cakes moelleux avec de la courgette, de la tomate vu qu’ils contiennent beaucoup d’eau.

Des cakes plus fermes seront obtenus avec du poivron, de l’aubergine, des oignons.

Les quiches, tartes et autres pizza sont souvent des préparations, avec les cakes que vous retrouvez sur les tables, coupées en cube, triangle …

Quelques exemples : tarte à la tomate, tarte-ratatouille, …

La tarte soleil est à la mode et fait son effet mais est souvent très riche (pâte feuilletée, crème ou huile, pesto, fromage …).

Vous pouvez en cuisiner une plus légère en optant pour une pâte brisée et en garnissant principalement de légumes : ratatouille, oignons, tomate et bien sûr, ajoutez du goût avec du basilic, des oignons, de l’ail, des herbes de Provence … et en surveillant la quantité de fromage saupoudré dessus vous obtenez une tarte qui ne vous apporte que du plaisir !

Tout est ensuite dans la découpe pour un effet visuel réussi !

Apéritif : Comment se faire plaisir et maintenir son poids ?

by Cecile MICHAUD

10 juillet 2017

14 SEPTEMBRE 2017 8H30

Venez partager un petit déjeuner et discuter nutrition à la Maison de Santé de Decazeville.

Suite aux ateliers nutrition organisés en 2016, l’équipe des professionnels de santé de la Maison de Santé du Bassin a décidé de financer l’organisation d’un atelier petit déjeuner pour échanger sur l’alimentation. Cet atelier est ouvert aux personnes orientées par un professionnel de la maison de santé (moi ou un autre).

A partir de 8h30 et jusqu’à 10h, je vous prépare donc un buffet pour comprendre, discuter sur l’alimentation, vos habitudes.

Ainsi, je vous accueille dans la salle de pause de la maison de santé et quand il fait beau, nous nous installons dans le patio !

Pour vous guider, un fléchage dans le couloir vous mènera au buffet du petit déjeuner.

Nous partageons alors un repas et voyons ensemble comment vous fonctionnez pour préparer votre petit déjeuner. Vous pouvez aussi porter vos emballages si vous vous interrogez sur la composition de vos produits.

Me contacter pour plus d’information.

Faut-il vraiment faire un petit déjeuner?

Il apporte l’énergie pour toute la matinée. Mais pas seulement, c’est aussi un moment privilégié où l’on « démarre » l’organisme.

Le petit déjeuner en France, est plutôt sucré et représente généralement environ 25 % de l’énergie de la journée.

La qualité de ce repas est également à choisir avec soin. D’autant plus que notre corps nous lance souvent des sensations de faim, ou si l’on souffre de diabète.

Ainsi, la variété, les couleurs, la texture… tout est bon pour faire de ce moment un vrai moment ressourçant, pour remplir nos batteries.

L’équilibre nutritionnel sera atteint avec :

une source de féculent, si possible riche en fibre
une source de protéines (un laitage par exemple)
des vitamines, des minéraux (avec un fruit frais par exemple)
une boisson

Si vous n’avez pas envie de faire ce petit déjeuner, cela vient peut-être des conditions de réveil, votre repas de la veille, …

Précédents petit déjeuner :

JEUDI 6 JUILLET 2017 à 8h30

Thème : les idées reçues autour de l’alimentation

Merci à Dr Peres de nous avoir accompagné pour ce petit déjeuner ensoleillé !

JEUDI 27 AVRIL 2017 à 8h30

Accompagnée de Ghislaine, une infirmière Asalée de notre structure, ce premier petit déjeuner nous a permis d’échanger. J’ai également pu recueillir vos idées pour les prochains !

by Cecile MICHAUD

9 mai 2017

Hygiénavie vous propose un programme d’éducation thérapeutique autour des pathologies cardiovasculaires, en collaboration avec la MSA.

Vous avez un ou plusieurs STENTS, dans les suites d’un INFARCTUS, traité pour de L’HYPERTENSION ARTERIELLE, dans les suites d’un AVC ou en INSUFFISANCE CARDIAQUE ?

Vous pouvez bénéficier gratuitement de ce programme pour mieux gérer votre maladie cardio-vasculaire.

En effet, l’éducation thérapeutique permet de mieux comprendre son traitement, sa maladie, ce qu’est un facteur de risque et quels sont ceux qui vous concernent en particulier?

En tant que diététicienne nutritionniste, j’anime l’atelier sur l’alimentation en duo avec Julie, notre coach sportive !

Les ateliers se déroulent à Rodez dans les locaux de la MSA ou à Nauviale à la maison thérapeutique suivant les programmes.

Voici les dates des différents programmes pour l’année 2017 connues à ce jour:

Affiche ETP Mieux vivre avec son coeur 2017

Pour vous inscrire : appelez le 05 65 60 71 34

Association Hygienavie
Le Bourg 12330 Nauviale
cg.hygienavie@gmail.com

by Cecile MICHAUD

9 mai 2017

Vous souhaitez perdre du poids ? Explorons votre objectif…

Tout d’abord, pour mettre tous les atouts de son côté, il est important de préciser quel est votre objectif.

En quoi maigrir est important pour vous ? (ex: retrouver vos formes, être mieux dans votre corps, séduire, soulager vos articulations, retrouver du souffle, mieux dormir, éviter un problème de santé… )
Comment ce sera quand vous aurez atteint votre objectif ? (ex: j’oserai me mettre en maillot sur la plage, je rentrerai dans mes habits de l’année dernière, je réussirai à monter l’escalier sans être essouflé(e), je « me » retrouverai …)
Une fois à votre objectif, comment cela se traduira dans votre comportement, dans vos pensées … (ex: je ne mangerai qu’aux repas, je serai fièr(e) de moi, je me dirai « super, j’y suis arrivé(e)! , je serai libéré(e) …)
Est-ce que le coût en énergie, en temps, en argent, en vaut la peine ?

Les réponses à ces questions nous donneront déjà des éléments importants pour vous aider à avancer !

En effet, fort(e)s de votre connaissance de vos freins / motivations, nous irons ensemble plus sûrement là où vous voulez aller.

Enlever son surpoids oui et surtout :

Pas d’aliment interdit – mais pas d’aliment à volonté –
Pas de produit miracle – et non ! –
Pas de pesée d’aliment – ni de point à compter ! –
Mon entourage peut manger comme moi 🙂

Régulièrement, dans les médias on retrouve la promesse d’une perte de poids facile, rapide avec un produit miracle ou en enlevant des produits interdits, en mettant des produits à volonté. Nous savons que les régimes que l’on ne peut pas tenir dans la durée nous mènent à une reprise de poids.

Alors, prenez la décision de retrouver votre poids de forme en respectant mieux vos besoins, tous nos besoins (plaisir y compris !). Observez / écoutez / sentez, les repères et alertes dont vous êtes équipés.

Je vous accompagne et vous guide à la découverte de vos besoins. Autrement dit, je vous donne les clés pour retrouver votre poids de forme et y rester !

En effet, je vous guide pour retrouver une alimentation saine, naturelle, respectueuse de vos repères naturels, votre régulation propre. En parallèle, je vous aide à mieux comprendre le rôle de votre alimentation pour votre santé.

De plus, prendre conscience de ce qui nous convient permet de faire durer nos bonnes habitudes. Pour preuve, lors du suivi, beaucoup de mes patients me disent que lors d’une sortie avec des aliments en quantités inadaptées, ils ne se sentent vraiment pas bien. C’est une alerte du corps, en effet! Ainsi, ils reprennent très vite le rythme qui leur correspond.

JE PRENDS RDV

Après une chirurgie bariatrique

Si vous avez été opéré d’un anneau gastrique, by-pass, sleeve gastrectomie ou autre acte chirurgical sur votre système digestif, il est important d’adapter votre alimentation.

Retrouver un poids de forme dans ce cadre demande une surveillance accrue et je vous aide à mieux comprendre vos besoins et votre corps après ces changements.

De plus, je vous accompagne pour trouver votre nouveau rythme alimentaire tout au long de votre perte de poids : là le but est de vérifier que tout se passe le mieux possible pour vous, vérifier que vous arrivez à remanger progressivement de tout ou comment adapter la préparation de vos plats si besoins.

Si vous avez été opéré il y a quelques semaines, mois, années, je vous accompagne également en fonction de votre situation.

by Cecile MICHAUD

13 avril 2017

Comment prendre du poids ?

Le surpoids, l’obésité sont des problèmes fréquent mais le sous-poids, la maigreur et la dénutrition sont tout autant des causes de consultation dans mon cabinet.

Quand on veut/doit prendre du poids, c’est aussi qu’il y a un mal être et ce n’est pas plus facile que de perdre du poids.

Tout d’abord, on peut parler de la maigreur dite « constitutionnelle » : il s’agit de personnes dont la physiologie fait qu’elles sont naturellement très minces. Ces personnes peuvent se trouver parfois trop maigre par rapport à la norme, à leur souhait de forme.

Cette forme de maigreur est compliquée à traiter car c’est un poids pour lequel le corps est programmé.

Il est donc important de juger de l’importance du sous-poids et de comprendre la ou les causes de ce sous-poids.

Ce peut être par exemple :

Par carence d’apports : la personne ne mange pas autant d’énergie, de matériaux que ce que son corps consomme pour fonctionner et l’entretenir au quotidien
Par un métabolisme élevé : l’organisme consomme plus d’énergie et de matériaux que la moyenne. Ainsi, les apports alimentaires même s’ils sont conséquents, ne sont pas encore suffisants
Par une mal-absorption digestive : l’intestin ne laisse pas assez passer dans le sang les éléments issus de la digestion
Par un dérèglement hormonal : cela rejoint souvent une augmentation du métabolisme (dans le cas d’une perte de poids)
…

Je vous invite donc à chercher parmi ces possibles causes, celles qui pourraient vous concerner. Il en existe d’autres, et vérifier sur une prise de sang certains éléments (hormones, protéines, vitamines, minéraux, …etc) peut alors éclairer la(les) véritable(s) mécanismes en jeux.

Vous pouvez vous rapprochez de votre médecin pour explorer ces pistes.

Nous voyons ensemble comment trouver des solutions adaptées à votre problématique, lors du suivi nutritionnel.

Je prends RDV

Les troubles de l’appétit, du comportement alimentaire peuvent être à l’œuvre dans un poids trop bas.

Dans ce cas, consulter un professionnel qui vous aidera dans un travail psychologique est souvent indispensable.

Cependant, un cerveau mal nourri ne peut pas travailler correctement. C’est pourquoi il m’arrive souvent d’accompagner les personnes souffrant de TCA, en parallèle d’un suivi psychologique.

Contacts utiles : Association Autrement

by Cecile MICHAUD

24 mars 2017

Comment bien manger pour bien dormir ?

L’association SEPIA – Point info sénior – à Rodez organise une série d’ateliers pour savoir comment bien dormir en mars 2017.

Mme Pegues, responsable de ce point info sénior m’a demandé d’intervenir pour expliquer comment bien manger pour bien dormir et les liens entre l’alimentation et le sommeil. En collaboration avec Essentiel Nutrition, je vous propose donc de venir échanger sur vos habitudes alimentaire et comment vos nuits et la qualité de votre sommeil peuvent être influencées par ce que vous mangez!

Comprendre les mécanismes entre la nutrition et le sommeil, voici notre programme:

Liens entre Sommeil – Nutrition – Poids
Alimentation équilibrée rime avec Sommeil de qualité !
Comment « bien manger » ?
Pour passer une bonne nuit, quelques conseils

Cet atelier se fait sur inscription.

Rendez-vous le 17 mars à 9h30 à la Maison des Associations à Rodez !

Résumé de l’intervention sur le sommeil et l’alimentation ou « Comment bien manger pour bien dormir »

Notre horloge biologique se régule (ou se désynchronise…) grâce à plusieurs éléments : la lumière, l’activité physique, nos échanges sociaux, nos hormones, nos heures de repas.

Par ailleurs, certaines hormones en cause : la mélatonine, la sérotonine, les catécholamines, …

Nos apports alimentaires permettent de nous donner les nutriments, molécules nécessaires à la fabrication correcte de ces hormones. Citons par exemple, le tryptophane, les vitamines B3, B6, B9 et encore d’autres !

De plus, nos organes (estomac, cellules adipeuses notamment) interviennent également dans cette régulation; en effet, la leptine, la ghreline sont fabriquées pour nous réguler sur nos prises alimentaires et lors de perturbations des cycles du sommeil, leur fabrication est modifiée ; nous allons alors modifier notre comportement alimentaire souvent sans nous en rendre compte.

Un autre élément est important : le stress. C’est un perturbateur du système : apprenons à le réduire !

Un chiffre à retenir : 1 français sur 3 dorment 6h ou moins par nuit !!!

Le lien entre le manque de sommeil et le surpoids est bien réel, nous expliquons lors de cet atelier en détail comment et pourquoi notre comportement alimentaire se modifie. De même, le diabète est en lien avec le manque de sommeil.

Enfin, en pratique, nous évoquons comment composer ses repas pour bien dormir et prendre en main son alimentation pour agir sur son sommeil ?

by Cecile MICHAUD

22 mars 2017

Turnip greens yarrow ricebean rutabaga endive cauliflower sea lettuce kohlrabi amaranth water spinach avocado daikon napa cabbage asparagus winter purslane kale. Celery potato scallion desert raisin horseradish spinach carrot soko. Lotus root water spinach fennel kombu maize bamboo shoot green bean swiss chard seakale.

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