Blog - Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville

Retrouvez mes dernières interventions dans ce blog !

Je vous indique ici les dates de mes dernières intervention, tout comme des informations sur la nutrition qui m’inspirent, me questionnent …
Lors de mes consultations, certaines questions mes sont posées. Je profite de ce blog pour vous apporter des réponses ou des éléments de réflexions.
Vous pouvez également retrouver des informations complémentaires sur les conférences et ateliers que je réalise dans la partie consacrée à cela dans mes actualités, rubrique Conférence nutrition et ateliers.

Bonne lecture !


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5 janvier 2020
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Bonne année 2020

Je vous souhaite une belle et merveilleuse année, vraiment.

Le changement d’habitudes alimentaires fait souvent parti des résolutions de début d’année. Et il est vrai que ce n’est pas toujours facile à réaliser.

Alors je vous souhaite de formuler des résolutions en adéquation avec ce que vous savez et sentez, qui sera bon pour vous, au long court et de vérifier que cela en vaut le coût en temps, en argent, en énergie. Alors vous saurez que vous êtes prêt, ça y est, ça commence.

Et si vous avez besoin de soutien pour avancer mieux, je serai à vos côtés et vous invite à me contacter 🙂

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Bonne année 2020 Cécile Michaud diététicienne nutritionniste

16 décembre 2019
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Une couronne de fruits d’hiver

Un dessert pour les fêtes, à agrémenter selon vos envies !


Ingrédients


Pour le gâteau

  • Farine (T55 ou T65) 150g
  • Levure chimique 1/2 c à café
  • Sucre 50g
  • Huile d’olive 60g
  • Oeufs 2
  • Lait 150 ml

La garniture de la couronne de fruits d’hiver

Le but est d’apporter une palette de couleur, de texture et de saveur !

Pour du jaune et du blanc  : Poire, Pomme (à choisir acidulée ou douce et sucrée!), kiwi jaune

Une touche de noir / violet : Raisins noirs quelques gains s’il en reste encore en début d’hiver, on peu tenter d’ajouter des baies surgelées

Du vert : Kiwi vert selon votre marché

N’oubliez pas les couleurs chaudes, du orange, du rouge : Mandarine ou orange, les grains d’une grenade


Recette


  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs de la pâte à gâteau
  3. Ajouter l’huile, les oeufs, le lait
  4. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  5. Utiliser un moule à savarin (avec un vide au milieu) ou un moule à manquer et placer un verre qui supportera la cuisson en son centre
  6. Verser la pâte à gâteau dans le moule et cuire pendant 30 min à 180°C
  7. Laisser refroidir le gâteau sur une grille,
  8. Faire chauffer 25 cl d’eau avec 1 sachet de sucre vanillé (ou un gousse de vanille si vous avez!), pour plus d’originalité vous pouvez ajouter 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
  9. Pendant ce temps, préparer les fruits: les laver, les découper en cube, en lamelle, séparer les grains
  10.  Verser sur le gâteau le sirop à la vanille (ou fleur d’oranger), petit à petit, vérifier qu’il soit imbibé juste comme pour être moelleux
  11. Décorer le gâteau selon votre inspiration et les fruits de saison à disposition!

Astuces


Vous pouvez ajouter quelques points d’une chantilly maison pour ajouter plus de gourmandise encore à ce dessert.


Envie d’une autre recette de dessert décoré pour les fêtes ?

Testez la tarte aux pommes de Noël


16 décembre 2019
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Cake sans gluten sarrasin-carotte


Ingrédients


Pour environ 6-8 personnes

  • Farine de sarrasin 125g
  • Maïzena 125g
  • Oeufs 3
  • Carottes 200 à 300g
  • Poudre d’amande 70g
  • Huile d’olive 2 c à soupe
  • Lait 300 ml environ (pour avoir la texture d’une pâte à cake)
  • Bicarbonate de sodium 1 c à café
  • Jus de citron 1 c à soupe
  • Sel, poivre selon votre goût
  • Épices si le cœur vous en dit !

Recette


  1. Préchauffer votre four à 150°C
  2. Laver les carottes, les éplucher et les râper
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs
  4. Ajouter l’huile et le jus de citron et remuer à la fourchette
  5. Ajouter le lait, les oeufs et mélanger de manière à former une pâte
  6. Ajouter les carottes râpées
  7. Huilez et farinez votre moule (ou mettre un fond de papier cuisson)
  8. Quand le four est chaud, mettre à cuire le cake pendant 45 minutes.

Astuces


La pâte va lever grâce au mélange bicarbonate / jus de citron qui remplace la levure chimique. Le bicarbonate de soudium donnant déjà un goût salé, attention au sel ajouté dans la pâte.

Bonne dégustation!

Vous pouvez aussi l’utiliser lors d’un apéritif, coupé en cube !

Pensez-y si vous invitez des personnes malades, il est souvent compliqué pour elles de trouver de quoi picorer à l’apéro sans gluten. Attention toutefois à bien séparer des autres aliments du début de la préparation à la dégustation pour éviter toute contamination.


Envie d’en savoir plus sur le gluten?

Venez à un atelier Gluten, faisons le point


21 novembre 2019
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Gluten, faisons le point

Un atelier gratuit organisé avec Harmonie Mutuelle pour ses adhérents. Inscrivez-vous les places sont limitées !


Déroulé de l’atelier

Voici le déroulé de l’atelier que j’anime en petits groupes :

1- Que savez-vous du gluten ? Quizz

Allez, juste pour jouer… histoire de vérifier vos connaissances !

2- Qu’est-ce que le gluten ?

Et oui, précisément, qu’entend-on par gluten? existe-t-il vraiment à l’état naturel ? de quoi est-il composé? …

3- Quelles sont les maladies en lien ?

Plusieurs stars ont fait parlé du régime sans gluten. Oui, certaines personnes sont obligées de le supprimer radicalement  de leur alimentation, sous peine de risques graves pour leur santé.

Peut-être avez-vous entendu parler de la maladie coeliaque, et qu’en est-il de l’allergie au blé ?de l’hypersensibilité ?

Pourrait-il y avoir un lien avec le syndrome du côlon irritable?

Quels risques et/ou quels bénéfices prend-on si nous l’enlevons de notre alimentation alors que nous n’avons pas de diagnostic?

Je suis sûre que vous avez certaines réponses à ces questions, et peut-être quelques doutes sur d’autres. Venez échanger lors de cet atelier de tout cela !

4- Quels aliments en contiennent/ n’en contiennent pas ?

En pratique, si vous êtes concerné – ou l’un de vos proches- par une maladie en lien avec le gluten, comment cuisiner ?

Nous en profiterons pour vous donner quelques idées recettes.

5- Conclusion

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Atelier GLUTEN – Mardi 26 novembre 2019 à 18h

Sur inscription, auprès de Harmonie Mutuelle
Lieu: 125, rue du Fer à Cheval – Bel Air 12850 Onet-le-Château

Vous cherchez à améliorer votre alimentation ?

Prenez rendez-vous !


5 novembre 2019
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Un témoignage, une expérience

J’ai pris rdv sur un coup de tête…

Après 8 mois d’accompagnement avec Mme Cécile Michaud j’ai perdu 10kg ! Pourquoi? Comment?

Passer devant les miroirs sans se regarder, sortir des cabines d’essayage et se trouver horrible et … monter sur la balance un matin pour y voir un chiffre qui fait peur … stop !

J’ai pris rendez-vous sur un coup de tête et j’avoue qu’en attendant ma première rencontre j’étais plutôt sceptique n’étant pas un modèle de volonté et de persévérance.


Vouloir maigrir

Vouloir maigrir c’est, pour moi, comme d’arrêter de fumer ! Il faut l’élément déclencheur (santé, esthétique…) qui va en fournir la volonté.

Il y a maintenant un an que j’ai rencontré Madame Cécile Michaud … un an et 11 kg en moins, ça valait la peine ! J’ai vécu cette  année comme une aventure car émaillée de découvertes et d’expériences.

Bien sûr, je connaissais la théorie mais il fallait passer à la pratique et c’est pour cela que j’éprouvais le besoin d’un suivi qui m’a apporté soutien, conseils et … confiance. 


Le prix en temps, en argent, en énergie en vaut la peine!

Il faut savoir que tout cela a un coût. Fini les conserves et les plats cuisinés; les légumes verts et les fruits même de saison ne sont pas donnés. Mais quel bonheur d’en découvrir de nouveaux pour varier et de prendre plaisir à les accommoder en jouant avec les épices. Car pour moi le mot magique est dit : … plaisir ! sans cette sensation je n’aurais pas obtenu ce résultat. J’ai donc suivi à la lettre les conseils nutritionnels de Mme Michaud pour pouvoir m’accorder de temps en temps sans scrupules un restaurant ou un bon dessert et sans pour autant supprimer mes deux carrés de chocolat quotidiens!

Autre source de dépenses : les vêtements ! et oui, quand on passe du 44 au 40 il faut bien changer la garde-robe… mais là aussi, quel bonheur !

En résumé…

En résumé, si j’y suis arrivée, c’est que ce n’est pas très compliqué. Un grand merci à Madame Cécile Michaud et … bon courage !


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Film Sugar Land au CGR à Rodez

Essentiel Nutrition propose sur plusieurs villes en 2019 la projection du documentaire Sugar Land, suivi d’un débat animé par une diététicienne nutritionniste.

Ce projet a pu voir le jour à Rodez grâce à Harmonie Mutuelle et j’ai l’honneur d’être la diététicienne qui va animer cette soirée 🙂 !

Un film qui permet d’aborder l’impact du niveau de sucre qu’il est facile de consommer même en pensant acheter des produits “sains”. Vous serez sans doute surpris ! C’est drôle et sérieux à la fois !

Amenez vos ados, ce film démontre avec humour ce qu’ils n’entendraient peut-être pas autrement.

Je suis ravie que cette projection ait pu être validée au CGR, car il n’y avait pas été diffusé lors de sa sortie en France en 2018. L’occasion de partager un bon moment au ciné et apprendre 😉

J’espère vous y voir nombreux, faites tourner l’info !!!!

Je joins à cet article le descriptif un peu plus détaillé du film pour ceux qui hésiteraient encore!


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Ces herbes qui nous boostent

Susie Bourquin, Journaliste pour Doctissimo m’a demandé de lui parler des herbes et comment elles peuvent nous aider à nous faire du bien.


Qu’appelle-t-on les herbes ?

Ce sont des plantes non ligneuses, ayant de propriétés médicinales et/ou culinaires, parfois même spirituelles.

On parle en cuisine plutôt des parties vertes feuillues d’une plante et la tige.

Souvent le terme de “fines herbes” est utilisé, herbes aromatiques en général. On les différencie des herbes médicinales ou officinales, car ces dernières sont plus utilisées pour leurs vertues thérapeutiques.

Dans le langage courant, on y inclus parfois les fleurs et les autres parties de plantes comme les graines, les baies, les racines ou les fruits.

En quoi les herbes peuvent-elles avoir des vertus pour l’énergie et la santé en général ?

Elles sont riches en vitamines et les minéraux, qui sont des aides indispensables aux processus cellulaires. Ainsi, elles participent à notre santé ; de plus, elles sont riches en différents antioxydants que sont leurs colorants (carotènes, chlorophylle, anthocyanes…) et leurs molécules aromatiques.

Plus précisément, les processus d’oxydation cellulaire, qui interviennent dans le vieillissement des cellules ou des maladies se voient ralentir par l’action de ces antioxydant retrouvés dans les herbes.

Quelques idées de boissons aromatisées naturellement avec des herbes.

Ces herbes qui nous boostent : différentes actions bien-être

L’équilibre alimentaire est la base de notre bien-être, avec notamment une portion de légumes à chaque repas autant que possible …! En effet, plusieurs qualités citées ci-dessous sont aussi des effets santé vérifiés avec beaucoup de légumes et certains fruits.

Alors voici un focus sur quelques unes des herbes connues pour leur action thérapeutique et à utiliser en cuisine et dans notre assiette en complément de votre alimentation :

Prévention cardio-vasculaire : persil, ail, ciboulette, …

Prévention Cancer : les alliacées (famille de l’ail) notamment, persil …

Estomac/ intestinal : mélisse, menthe, romarin, sauge

Amélioration du travail du foie: menthe, pissenlit, desmodium

Drainant : queue de cerise, pissenlit

Anti-inflammatoire : romarin, camomille

Amélioration de notre immunité / anti-infectieux (thym)

Faites le plein de vitamines et minéraux avec les herbes

Pour un complément naturel en

Magnésium : basilic séché , menthe , sauge ;

Fer : thym séché, basilic, menthe , marjolaine

Vitamine C : persil frais, thym frais,

Vitamine B9 : menthe séchée, basilic, romarin

Et encore des bienfaits …

Peuvent-elles aider à mincir ?

Dans un sens, peut-etre : elles permettent de mettre moins de sel, de sucre en parfumant nos aliments!

Attention aux herbes / fleurs qui drainent : ce sera une perte d’eau … !

Pour mincir durablement et naturellement, l’accompagnement d’une diététicienne est une aide précieuse.

Lien Article DoctissimoSuivi nutritionnel avec Cécile Michaud diététicienne

17 avril 2019
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Muesli maison sans sucres ajoutés

Voici une recette pour comprendre le principe d’un muesli “maison”. Il s’agit d’un mélange (=muesli) de 3 ingrédients :

  • Du flocon d’avoine comme céréale, riche en amidon et bien d’autres nutriments intéressants ! En effet, la recette vous rassasiera bien car le flocon d’avoine a cela d’intéressant qu’il est aussi riche en fibres solubles et en protéines.
  • Des oléagineux comme source de matières grasses, fibres, protéines et minéraux.
  • Des fruits séchés ou frais !

Ingrédients


Pour environ 10 portions

  • Flocons d’avoine 400g
  • Amandes et pignons de pin (ce que j’avais dans mes placards) 200g
  • Raisins secs 100g

Recette


  1. Dans un plat, mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Pour stocker le muesli, le verser dans une boîte hermétique.
  3. Au moment de la consommation, remuer et mélanger avec un laitage de préférence nature (fromage blanc, yaourt, …etc).

Astuces


Variantes

A la place des amandes, vous pouvez intégrer des noix, des noisettes … ou autre mélange de graines.

A la place des raisins secs, vous pouvez intégrer des abricots secs, des pruneaux, des figues sèches non sucrées.

Vous pouvez conserver ce mélange pendant plusieurs semaines.

Ce type de préparation est parfaite pour remplacer les céréales industrielles trop sucrées ou dont la qualité des ingrédients ne vous satisfait pas.

Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais.

Pour un petit déjeuner complet, ajouter un fromage blanc ou un yaourt nature pour ajouter votre dose de protéines animales.

Je me sers aussi parfois de ce mélange pour faire des barres de céréales maison.


Envie d’une autre recette ?

Testez les Biscuits simples et rapides !


26 mars 2019
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Un gâteau d’anniversaire : l’échiquier

Les gâteaux d’anniversaire des enfants sont souvent très attendus, et cette année mon grand fils s’est pris d’intérêt pour les échecs. Je me suis dis que c’était l’occasion de vous présenter ma recette de gâteau au yaourt (qui sera la base du gâteau).


Ingrédients


Pour 10 – 12 enfants

Le plateau de jeu d’échecs

  • Farine (T55 ou T65) 600g
  • Levure chimique 2 sachets
  • Sucre 160g
  • Huile d’olive 140g
  • Yaourt 125g x4
  • Oeufs 4
  • Chocolat en poudre 50g

Les pièces d’échecs

Préparer une pâte à sablés simple et rapide.

Avec des emportes pièces, réaliser les pièces en double ou quadruple exemplaires :

– le jeu des “blancs” seront nature,

– le jeu des “noirs” seront recouverts au pinceau  de chocolat noir (fondu dans un peu de lait).

Les pions

Pour les pions blancs : découper des boules de pomme ou de poire avec une cuillère parisienne ou plus simplement des cubes dans la chair des fruits blancs. Pour éviter qu’ils s’oxydent et deviennent jaunes / marron, les badigeonner avec un peu de jus de citron.

Pour les enfants plus grands, vous pouvez utiliser des noix / amandes / noisettes. A enrober de chocolat noir fondu pour les pions noirs pour les amateurs de chocolat 🙂 .

Pour les pions noirs : vous pouvez aussi utiliser des grains de raisin selon la saison, des demi pruneaux ou des baies noires (cassis, myrtille, mûre) par exemple.


Recette


Recette pour confectionner le plateau de jeux

  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
  3. Ajouter l’huile et remuer
  4. Ajouter le yaourt et bien mélanger de manière à former une pâte homogène.
  5. Partager la pâte en 2
  6. Dans la première moitié, ajouter le chocolat avec 3 c à soupe de lait ou d’eau, dans la seconde, l’arôme de votre choix (vanille, noix de coco, amande amère …)
  7. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  8. Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.
  9. Sortir du four le gâteau au chocolat et le déposer à part pour refroidissement.
  10. Remettre un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie et mettre à cuire le second gâteau “blanc”.

Montage du jeu d’échecs

Le plateau de jeu d’échec compte 8 cases de large, 8 cases de long soit 64 cases.

Il nous faudra donc découper dans chaque gâteau 32 cases dans le gâteau au chocolat et 32 cases dans le gâteau blanc, toutes de taille exactement identiques.

Voilà comment j’ai procédé :

  1. Une fois cuit, j’ai découpé le premier gâteau en 4 dans la largeur et en 8 dans la longueur soit 32 cases blanches.  Pour être sûr de la mesure des cases, vérifier avec une règle la taille de vos cases.
  2. Procéder de même pour le second gâteau en vérifiant que la taille des cases est identique.
  3. Sur un grand plateau, déposer en alternance les cases pour monter le plateau de jeu.
  4. Déposer les pièces et les pions
  5. Tadaaam ! et voilà un gâteau d’anniversaire pour jouer à “croquer” les pièces de son adversaire 🙂

Vous pouvez proposer …

en accompagnement de ce gâteau d’anniversaire, une boisson qui change des jus de fruits ou des sodas !

Vous aimerez peut-être …

Biscuits sablés aux flocons d’avoine et poudre d’amande

Tarte aux pommes



19 mars 2019
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Participez au Café Santé à Marcillac

Le comité de sensibilisation pour le dépistage du cancer en Aveyron organise, avec la Mutualité Française Occitanie, un café santé.

Rendez-vous le 28 mars à partir de 18h pour échanger sur le cancer et comment adapter son alimentation au mieux pour sa santé.

Nous aborderons notamment :

  • les modes de cuisson,
  • les additifs alimentaires,
  • les quantités et fréquences recommandées,
  • et plus encore selon vos questions !

18h – Une première partie vous sera présentée par les membres du comité de sensibilisation pour le dépistage des cancers en Aveyron.

Un Quizz vous permettra de faire le point sur vos connaissances en matière d’alimentation et d’activité sportive.

Ensuite, une coach sportive interviendra pour vous apporter des conseils quant à l’activité physique et sa place dans la prévention des cancers.

19h30 – Enfin, nous échangerons sur l’alimentation, vos habitudes, vos questions sur les pratiques alimentaires à favoriser pour sa santé.

VENEZ NOMBREUX!

Le Relais de MarcillacJeudi 28 mars 2019 à 20h


A propos

Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville
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Etre accompagné pour améliorer son comportement alimentaire

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