Cecile MICHAUD, auteur sur Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville

Retrouvez mes dernières interventions dans ce blog !

Je vous indique ici les dates de mes dernières intervention, tout comme des informations sur la nutrition qui m’inspirent, me questionnent …
Lors de mes consultations, certaines questions mes sont posées. Je profite de ce blog pour vous apporter des réponses ou des éléments de réflexions.
Vous pouvez également retrouver des informations complémentaires sur les conférences et ateliers que je réalise dans la partie consacrée à cela dans mes actualités, rubrique Conférence nutrition et ateliers.

Bonne lecture !


No more posts
17 janvier 2019
gateau-sport-cecile-michaud-dieteticienne-nutritionniste-1280x853.jpg

Un gateau sport simple et bon ?

Je vous propose de tester ces recettes de gâteau du sportif avant un entraînement (1h30 avant effort environ) ou lors d’un effort de longue durée pour tenir la distance.

Gâteau du sportif 100% fait maison

Je vous propose une recette de gâteau du sportif aux fruits secs et une autre version aux pépites de chocolat.

Gateau sport aux fruits séchés


Ingrédients


  • Farine de blé (T110) 60g
  • Flocons d’avoine 60g
  • Fruits séchés (raisins secs ou abricots secs par exemple) 60g
  • Miel (ou sirop d’agave) 50g
  • Yaourt ferme nature 125g (1 pot)
  • Huile d’olive 15g (1 c à soupe bien remplie)
  • Oeuf 1
  • Levure chimique 1 c à café

Recette


  1. Préchauffer votre four à 160°C
  2. Couper en petits morceaux les fruits séchés
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les flocons d’avoine, les fruits secs, la levure
  4. Délayer le miel dans le yaourt et ajouter au mélange
  5. Ajouter l’huile et l’oeuf, mélanger bien
  6. Verser la préparation dans un moule rond ou rectangulaire
  7. Enfourner 35-40 min à 160°C
  8. Laisser refroidir et couper selon votre besoin d’utilisation

Gateau sport aux pépites de chocolat


Ingrédients


  • Farine de blé (T110) 60g
  • Flocons d’avoine 60g
  • Chocolat noir pâtissier 40g
  • Miel (ou sirop d’agave) 50g
  • Yaourt ferme nature 125g (1 pot)
  • Oeuf 1
  • Levure chimique 1 c à café

Recette


  1. Préchauffer votre four à 160°C
  2. Couper en petits morceaux le chocolat de manière à avoir des pépites
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les flocons d’avoine, le chocolat, la levure
  4. Délayer le miel dans le yaourt et ajouter au mélange
  5. Ajouter l’huile et l’oeuf, mélanger bien
  6. Verser la préparation dans un moule rond ou rectangulaire
  7. Enfourner 35-40 min à 160°C
  8. Laisser refroidir et couper selon votre besoin d’utilisation

En savoir plus sur l’alimentation du sportif

Alimentation du sportif

17 décembre 2018
tarte-pommes-noel-1280x853.jpg

Une tarte aux pommes de Noël

Vous en avez marre des bûches ?

Je vous propose une jolie tarte aux pommes de Noël pour réveiller les papilles et les cœurs.

Cette recette pourra se faire à toute période de l’année suivant le décor que vous choisirez !



Ingrédients


Pour environ 8 personnes

  • Farine (T65) 300g
  • Huile d’olive 80g
  • Eau 80g
  • Sel 1 pincée
  • Sucre 15g
  • Pommes 4
  • Compote de pomme sans sucres ajoutés 200g

Recette


  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre
  3. Ajouter l’huile et l’eau et remuer pour former une pâte
  4. Séparer la pâte en 2 : une moitié servira pour le fond de tarte, l’autre pour former le décor dessus. Laisser reposer la pâte le temps de préparer le reste.
  5. Laver et éplucher les pommes
  6. Les découper en fines lamelles ou petits cubes
  7. Fariner le fond d’un moule à tarte
  8. Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la moitié de pâte au rouleau à pâtisserie et la positionner dans un moule à tarte
  9. Étaler la compote de pomme dans le fond de tarte
  10. Recouvrir avec les morceaux de pomme
  11. Étaler ensuite sur le plan de travail le reste de pâte et découper avec des emporte-pièces de votre choix
  12. Déposer le décor sur la tarte aux pommes de Noël selon votre goût
  13. Avec un peu de lait ou d’œuf, dorer le décor avec un pinceau (facultatif)
  14. Faire cuire la tarte 45min à 180°C
  15. Pour la touche finale, saupoudrer de sucre glace ou faire briller avec un peu de gelée de groseille (détendue avec un peu d’eau) avec un pinceau

Astuces


Vous pouvez servir cette tarte au goûter des enfants !

En période de Noël, les épices font leur apparition dans nos biscuits et nos boissons. Vous pouvez donc ajouter dans la pâte un peu de cannelle ou de 4 épices !

A la place de la compote de pommes, vous pouvez aussi utiliser de la compote de fruits rouges pour une note acidulée ou compote de coing pour plus de douceur.

A vos rouleaux !


Me contacter

18 septembre 2018
boisson-sans-sucres-ajoutes-citron-fruits-rouge-cecile-michaud-nutritionniste-1280x853.jpeg

Recette pour une Boisson sans sucres ajoutés Citron – Fruits rouge


Ingrédients


Pour 1L de boisson

  • 2 c à soupe de fruits rouges congelés
  • 1 citron non traité ou 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 orange (en option – pour avoir une saveur légèrement plus sucrée)
  • 1 L eau

Recette


  1. Dans le litre d’eau (du robinet ou d’une eau de source), mettre les fruits rouges congelés pour colorer votre boisson
  2. Presser le jus du citron ou verser les 2 c à soupe de jus de citron
  3. si vous avez un citron non traité, vous pouvez ajouter le zeste de citron, pour d’avantage de parfum.
  4. Buvez, c’est prêt !

Vous pouvez conserver cette boisson dans une bouteille en verre au réfrigérateur pendant 2-3 jours.


17 août 2018
chayotte-entiere-1280x853.jpg

La Chayotte poêlée

Ce matin au marché, voilà un drôle de légume présenté sur l’étal… (Merci Frédéric Mendes pour cette découverte!)

Je n’en avais jamais vu alors forcément, j’en ai acheté pour découvrir : la … Chayotte !

Aussi appelée Christophine, il s’agit d’une plante de la famille des cucurbitacées comme la courgette, elle a une texture légèrement plus ferme.

Elle nécessite un peu plus d’eau pour sa cuisson même si elle en contient beaucoup.

Pour un premier test, j’ai choisi de la préparer en poêlée et vous livre ici le fruit de cette expérience culinaire.

Une fois cuite, contrairement à sa cousine courgette qui s’écrase facilement et se réduit facilement en purée, la chayotte reste en morceaux d’une extrême douceur et d’une texture soyeuse.

Son goût étant très doux, elle gagne à être “relevée”: oignon, ail, épices, herbes aromatiques, … allez-y !

Je vous propose ici une version très simple avec de l’oignon, mais d’autres associations sont tout à fait envisageables.



Ingrédients


Pour 4 à 6 personnes

Chayottes  4

Oignons  2

Huile d’olive 1 c à soupe


Recette


  1. Couper les chayottes le long de ses nervures pour pouvoir les éplucher entièrement
  2. Éplucher également les oignons
  3. Couper en petits morceaux les légumes
  4. Dans une poêle, verser la cuillère à soupe d’huile d’olive
  5. Faire chauffer la poêle quelques secondes et ajouter les légumes
  6. Remuer régulièrement jusqu’à faire dorer les légumes puis ajouter 150ml d’eau environ (1 verre)
  7. Laisser cuire à couvert et remuer de temps en temps, pendant 20minutes
  8. Assaisonner selon votre goût

Bon appétit !


boisson-citron-cecile-michaud-dieteticienne-nutritionniste-rodez-1280x853.jpg

Boisson rafraîchissante Citron – Menthe

Pour maigrir, “se détoxifier”, certains magazines vantent l’effet du jus de citron. Si l’effet du jus de citron a un effet positif sur la santé, c’est qu’il apporte notamment une dose intéressante de vitamine C, bien conservée dans le fruit grâce à l’acide citrique de sa pulpe. Pas d’effet sur le poids, or l’effet placebo.

Cependant, lors de chaudes journées d’été, je vous propose de tester l’effet rafraîchissant d’une boisson aromatisée naturellement au citron et à la menthe, ces 2 arômes se mariant parfaitement.


Ingrédients


Pour 1L de boisson rafraîchissante citron menthe

  • 1L d’eau minérale gazeuse
  • 1 citron non traité ou 2 c à soupe de jus de citron
  • 20 feuilles de menthe

Recette


  1. Dans une bouteille en verre, insérer les feuilles de menthe
  2. Verser l’eau gazeuse
  3. Ajouter le jus de citron (vous pouvez en ajouter davantage selon votre goût!)
  4. C’est prêt ! Servir bien frais

L’eau pétillante rajoute un effet frais à cette boisson. Cependant, cette recette peut tout à fait être réalisée avec une eau plate.

Vous aimerez peut-être aussi  :


20 mars 2018
cecile-michaud-dieteticienne-nutritionniste-forum-decazeville-bien-vieillir2-1280x853.jpg

Forum Decazeville – Bien Vieillir

Ce jeudi 22 mars 2018, venez nombreux à la salle du Laminoir !

Cécile Michaud diététicienne nutritionniste tiendra un stand l’après-midi sur le forum à Decazeville.

Le forum à Decazeville sur le bien vieillir est l’occasion de trouver des informations aussi sur le “comment manger en fonction de ses besoins”.

Karine Justo, diététicienne nutritionniste à Villefranche de Rouergue sera présente le matin et je prendrai le relai l’après-midi.

Le vieillissement des cellules entraîne des besoins spécifiques et l’alimentation au quotidien permet d’y répondre.

Parfois, des maladies s’installent avec le temps et mieux manger devient de plus en plus important. Et oui, pour bien vieillir et entretenir notre capital santé, cela se construit pour une bonne part avec notre alimentation.

Vous pouvez retrouver mes autres actions sur la prévention de la dénutrition sur ce lien.

Venez me rencontrer entre 14h et 16h à la salle du Laminoir jeudi 22 mars 2018 !

Vous cherchez à être accompagné pour changer vos habitudes alimentaires ?

Contactez-moi


17 mars 2018
cecile-michaud-dieteticienne-nutritionniste-rodez-gouter-biscuits-sablés-crus-1280x853.jpg

Biscuit sablé faciles à faire pour des goûters croustillants !


Ingrédients


Pour environ 20 biscuits sablés

  • Flocons d’avoine 100g
  • Farine (T55 ou T65) 150g
  • Levure chimique 1/2 c à café
  • Poudre d’amande 40g
  • Sucre 40g
  • Huile d’olive 40g
  • Lait 70 ml (70g)

Recette


  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs
  3. Ajouter l’huile et remuer à la fourchette
  4. Ajouter le lait et mélanger de manière à former une pâte
  5. Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie (pas trop pour que la pâte ne se sépare pas –  recoller les morceaux de pâte à la main si besoin)
  6. Avec un petit verre, découper des ronds de pâte à biscuits, à déposer sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier cuisson.
  7. Quand le four est chaud, mettre à cuire les biscuits pendant 15 minutes.

Astuces


Vous pouvez conserver ce type de biscuit sablé dans une boîte en métal pendant plusieurs jours.

Ces biscuits sont idéaux pour remplacer les biscuits industriels trop sucrés ou dont la qualité des ingrédients ne vous satisfait pas.

Ainsi, vous pouvez utiliser du sucre complet pour un petit goût caramel.

Pour ceux/celles qui ont peur du parfum de l’huile d’olive, vous pouvez utiliser l’huile d’arachide ou l’huile de tournesol raffinée.

D’autre part, ils contiennent un taux de sucre et de graisse limité, je les utilise souvent pour le goûter des enfants, ils adorent !

Je m’en sers aussi parfois pour faire des barres de céréales maison.

Et pour changer de goût, pourquoi pas quelques gouttes d’amande amère ? ou quelques fruits secs coupés en petits morceaux ? (vous pourrez alors diminuer un peu le sucre de la recette)

Vous pouvez aussi les utiliser lors d’un petit déjeuner !


Envie d’une recette encore plus simple ?

Testez les Biscuits simples et rapides !


21 février 2018
biscuits-sables-simple-rapide-cecile-michaud-dieteticienne-nutritionniste-1280x853.jpg

Des biscuits simples et rapides

Je vous propose une version de biscuits très simple, contenant une quantité limitée de sucres et de graisses.

De quoi cuisiner vite fait, des biscuits pour la semaine (ou le début de semaine, suivant l’appétit des convives 🙂 ).

Cette recette apporte 10% de sucres du poids total des ingrédients, permettant de donner une saveur sucrée suffisante (vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé).

Vous pourrez déguster ces quelques biscuits simples et rapides à réaliser avec un laitage maigre et peut-être un fruit frais (pour croquer et apporter un peu plus de fibres), si vous avez encore faim !


Ingrédients


Pour environ 25 biscuits simples et rapides

  • Farine (T55 ou T65) 250g
  • Levure chimique 1/2 c à café
  • Sucre 40g
  • Huile d’olive 60g
  • Lait 70 ml (70g)

Recette


  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre
  3. Ajouter l’huile et remuer à la fourchette
  4. Ajouter le lait et mélanger de manière à former une pâte (à la main ou à la cuillère en bois)
  5. Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de quelques millimètres (plus ils sont fins, plus ils sont rapides à cuire)
  6. Pour former les biscuits de manière plus rapide, découper des rectangles à l’aide du dos d’un couteau en quadrillant la pâte
  7. Déposer les biscuits à cuire sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier cuisson.
  8. Quand le four est chaud, mettre à cuire pendant 15 minutes.

Vous aimerez peut-être …

Biscuits sablés aux flocons d’avoine et poudre d’amande

Tarte aux pommes



9 février 2018
logo-famille-bio-plaisir-cecile-michaud-dieteticienne-nutritionniste.jpg

Un défi pour mieux consommer

Manger Bio et Local avec le défi Famille Bio Plaisir

Augmenter sa consommation de produits “Bio et local” de 20%, voilà le défi que se sont lancés une quinzaine de famille de l’agglomération de Rodez avec le soutien de l’APABA et de Progress, régie de territoire du Grand Rodez.

J’y interviendrai en tant que diététicienne nutritionniste lors d’un atelier pour faire rimer équilibre alimentaire, budget et produits “bio et local” bien sûr !



Un atelier diététique pour équilibrer son alimentation et maîtriser son budget

Lors de la première rencontre, certains éléments ont été exposés par les personnes qui trouvent “difficile” de se nourrir davantage en bio et local.

Je trouve difficile de manger bio et local

Quand je fais mes courses, je trouve que le prix des fruits et légumes bio sont chers.

Je travaille, donc je n’ai pas le temps d’aller au marché pour acheter des produits locaux bio.

J’achète des produits bio en faisant mes courses sur le “drive” de mon magasin habituel, mais ce ne sont pas des produits locaux.

Je pense manger équilibré, mais j’ai des questions

Sur l’équilibre alimentaire, quelques doutes sont présents.

Je pense que manger du sucre cassonade, du sucre roux, c’est mieux que de manger du sucre blanc. Mais je n’en suis pas sûre.

L’atelier diététique est l’occasion de poser tout cela. Nous ferons le point avec des éléments précis pour comparer, comprendre ce qui se joue dans nos assiettes et pour notre corps. Ainsi, en pratique, comment manger mieux pour sa santé au quotidien.


Envie d’avoir plus d’informations sur l’avancée du Défi Famille Bio Plaisir ?

Vous pouvez visiter la page facebook du Défi en cliquant sur le bouton suivant

Défi Famille Bio Plaisir Rodez

8 février 2018
cecile-michaud-dieteticienne-nutritionniste-rodez-decazeville-produits-laitiers-1280x843.jpg

Les produits laitiers

Le nouveau Plan National Nutrition Santé conseille une consommation de 2 produits laitiers par jour chez l’adulte.

Afin de faire le point sur tous ces produits différents et qui pourtant font partie d’une même famille d’aliment, j’ai proposé une conférence à laquelle vous pouvez venir participer à Nauviale, sur inscription. Samedi 10 février 2018 à 14h.

Harmonie mutuelle est partenaire de cette intervention.

Je vous invite à tester vos connaissances sur les apports nutritionnels de ces produits et leur place dans notre alimentation.

Plan de la conférence

Place des Produits laitiers dans notre alimentation

  1. Les produits laitiers (PL): définition, aliments correspondants
  2. Place des PL dans nos apports nutritionnels
  3. Maladies chroniques et PL
    • Cancers
    • Maladies cardiovasculaires
    • Régime anti-lait ? ORL, polyarthrite rhumatoïde, … : que disent les études?
  4. Tolérance aux PL
    • Cas de l’intolérance au lactose
    • Cas de l’allergie aux protéines de lait

A propos

Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville
Maigrir avec un suivi nutritionnel
Comprendre comment manger pour sa santé
Optimiser sa nutrition sport
Etre accompagné pour améliorer son comportement alimentaire

Articles récents