Spaghetti aux boulettes de haricots rouges
Voici une recette qui allie les céréales (avec les spaghetti de blé) et les légumineuses (avec les haricots rouges), histoire de tester une version végétarienne des spaghetti bolognaise. Bien sûr, c’est assez différent ! Cependant, j’adore ce plat rassasiant et mêlant les textures et les goûts. A associer avec une entrée crudité par exemple pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur au menu !
Ingrédients
Pour 3 personnes
Pour les boulettes de haricots rouges
- 2 petites boîtes de haricots rouges
- Persil
- 1/2 gousse d’ail
- sel, poivre
Pour les spaghetti sauce tomate
- 170g de spaghetti crues
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 càs d’huile d’olive
Recette
- Égouttez les haricots rouges
- Mélanger dans un saladier les haricots rouges, la farine, l’ail coupé finement, le persil, le poivre et mixer plus ou moins grossièrement pour avoir une pâte
- Émincer l’oignon, couper les tomates en dés
- Mettre à bouillir une casserole d’eau salée pour les spaghetti
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
- Dans la poêle vidée, déposer des petits tas de pâte de haricots à l’aide de 2 cuillères à café dans la poêle chaude
- Faire dorer l’extérieur des boulettes et faire cuire à feu doux en les tournant régulièrement pendant 15min environ
- Cuire les spaghetti dans l’eau (selon le modèle et les recommandations du paquet – al dente
- Servir les spaghetti et verser dessus (ou mettre à côté) les boulettes et la sauce
- Bon appétit !
