plaisir Archives - Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville

by Cecile MICHAUD

29 juillet 2017

Vous cherchez des idées recettes pour un apéritif été rafraîchissant ?

Reprenons rapidement quelques idées pour un apéritif « santé » et forcément coloré, odorant, croquant ou moelleux …

Alterner les couleurs, les textures en prenant par exemple :

1 fruit :

Abricots coupés en 2
Cubes de melon, pastèque

1 source de protéine facile à piquer :

Dés de fromage : comté, gruyère, tome, morceau de mozzarella …
Jambon blanc : en dés ou replier une lamelle
Jambon cru : attention, très salé …
Poulet, dinde : en morceau

1 légume :

Tomates cerise
Concombre : en tranche, en dés, en étoile 🙂
Poivron coupé en carré

1 féculent :

cube de cake
petit morceau de pain (grillé ou non)
blinis ou crêpe repliée

Vous pouvez présenter des assiettes ou petits bols contenant :

Des tartines

déjà préparées : Tranches de pain, grillées et frottées à l’ail pour les adeptes + tomates fraîches en petits cubes ou en coulis (reste de sauce tomate)
A réaliser par les convives : vous pouvez alors laisser des tranches de pain grillé et à côté, des petits bols remplis de …
- Caviar d’aubergine
- Rillettes de sardines « maison » (écraser des sardines avec un petit suisse ou du fromage blanc, assaisonner)

Légumes

Tomates cerises
Petites têtes de choux-fleur
Radis roses

Légumes préparés si vous avez plus de temps

Poivrons cuits farcis
Cœurs d’artichaut cuits vapeur farcis
Petites tomates crues farcies

Petites crêpes aux légumes

Vous pouvez réaliser une pâte à crêpe enrichie en légumes en y mettant des feuilles de blette, persil coupés finement, un peu d’ail, éventuellement un peu de fromage râpé, sel poivre.

Pour les faire cuire, formez des petits tas de pâte dans la poêle légèrement huilée, un peu façon blinis.

Les cakes sont pratiques pour réaliser beaucoup de portions en un temps relativement court de préparation (certes, il y a la cuisson ensuite…).

Ce sont des préparations très appréciées des enfants et vous pouvez y intégrer le légume du moment qui vous inspire.

Vous obtiendrez des cakes moelleux avec de la courgette, de la tomate vu qu’ils contiennent beaucoup d’eau.

Des cakes plus fermes seront obtenus avec du poivron, de l’aubergine, des oignons.

Les quiches, tartes et autres pizza sont souvent des préparations, avec les cakes que vous retrouvez sur les tables, coupées en cube, triangle …

Quelques exemples : tarte à la tomate, tarte-ratatouille, …

La tarte soleil est à la mode et fait son effet mais est souvent très riche (pâte feuilletée, crème ou huile, pesto, fromage …).

Vous pouvez en cuisiner une plus légère en optant pour une pâte brisée et en garnissant principalement de légumes : ratatouille, oignons, tomate et bien sûr, ajoutez du goût avec du basilic, des oignons, de l’ail, des herbes de Provence … et en surveillant la quantité de fromage saupoudré dessus vous obtenez une tarte qui ne vous apporte que du plaisir !

Tout est ensuite dans la découpe pour un effet visuel réussi !

Apéritif : Comment se faire plaisir et maintenir son poids ?

by admin5858

3 juillet 2017

Et voilà, avec les chaleurs, le beau temps, la saison des apéros arrive !

et certain(e)s se mettent à redouter ces moments si précieux de notre vie sociale !

Les faits : des calories en plus du repas

En effet, un apéritif « classique » peut vite se transformer en « bombe » calorique. Pour preuve, (et même si je déteste compter les calories) faisons pour une fois, quelques exercices de mathématiques…

Whisky coca : 1 verre – 4cl whisky (soit environ 100 kcal) + 200 ml boisson au cola (85 kcal environ) soit pour la boisson 185kcal
Cacahuètes grillées salée : 2 petites poignées (50g soit environ 315 kcal)
Chips : 2 poignées (50g soit 260kcal)
Biscuits apéritifs : 1 poignée (35g soit 175 kcal)

Vous venez donc, sans vous en rendre très bien compte, l’équivalent de 935kcal soit la moitié de l’énergie dont a besoin en théorie une femme de taille moyenne ayant une faible activité physique pour 1 journée entière !

Ce plaisir de courte durée, certaines personnes le paient cher et vite sur la balance …

et en été, cela peut se reproduire très souvent, d’autant que l’alcool baisse la vigilance, vous êtes moins conscient de ce que vous mangez à côté.

Les invitations font partie de notre vie sociale et nous sommes … des « animaux sociaux » comme disait si bien Aristote.

Et les neurosciences lui donnent bien raison car nous avons des « neurones-miroirs ». Ces derniers nous aident à apprendre, en répétant les gestes de nos parents / de nos proches. Et notre sentiment d’appartenance est renforcé lorsque nous faisons les mêmes choses que notre entourage. Notre inconscient nous pousse à reproduire les gestes des personnes qui nous entourent.

Ainsi, vous comprenez mieux pourquoi lorsque nous sommes dans un groupe d’amis qui est en train de manger et dont nous voulons nous sentir proche, nous voyons notre main se diriger vers le buffet, même si nous n’avons pas faim !

Notre plaisir est aussi le résultat de la stimulation sensorielle que nous trouvons agréable.

La vue / les couleurs

L’ouïe

Le toucher / la texture / la température

L’odorat / les parfums

Le goût / les saveurs

Nous avons tous nos sensations préférées…

Un apéritif bien géré c’est quand vous arrivez à respecter vos sensations, voilà la clé de la réussite !

Facile à dire… après tout ce dont nous venons de parler, tenant compte de nos gentils neurones-miroir et des stimulations sensorielles agréables que nous offre cet apéritif à venir !

D’autant plus que si vous optez pour une boisson alcoolisée, les sens sont faussés…

Par contre, il peut être utile de :

SE DÉTENDRE AVANT de commencer à boire ou à manger (aller discuter avec ses amis, boire un verre d’eau en premier)
RALENTIR : pour bien profiter de chaque bouchée et du plaisir qu’elle vous apporte
rester à l’ECOUTE de vos sensations : si vous sentez du plein, vous avez dépassé la ligne rouge de vos besoins. Avez-vous vraiment besoin de ce que l’on vous propose ?
ÉCHANGER : passer un bon moment avec ses amis est essentiel et c’est pour ça qu’on adore les invitations. Manger est l’excuse pour se retrouver, pas l’inverse !
SE PROJETER dans le plaisir à venir : je n’ai déjà plus très faim, autant m’arrêter car je veux pouvoir me sentir bien et me régaler avec le dessert tout à l’heure !

Et il sera aussi plus facile de se sentir bien si vous avez à disposition des éléments plus adaptés que ceux cités dans mon exemple du début.

Quelques idées d’ingrédients d’apéritif pour préserver votre poids et votre santé :

Bâtonnets de légumes à croquer
Sauce au fromage blanc + épices / herbes aromatiques
Guacamole maison (en quantité adaptée)
Flans de légumes découpé en cube
Gaspacho en verrine
Brochette de fruits frais
Petites tartines grillées frottées à l’ail avec des petits cubes de tomate et basilic
Eau pétillante parfumée avec du citron, menthe, gingembre, des fruits coupés en morceaux …
…

by Cecile MICHAUD

9 mai 2017

Vous souhaitez perdre du poids ? Explorons votre objectif…

Tout d’abord, pour mettre tous les atouts de son côté, il est important de préciser quel est votre objectif.

En quoi maigrir est important pour vous ? (ex: retrouver vos formes, être mieux dans votre corps, séduire, soulager vos articulations, retrouver du souffle, mieux dormir, éviter un problème de santé… )
Comment ce sera quand vous aurez atteint votre objectif ? (ex: j’oserai me mettre en maillot sur la plage, je rentrerai dans mes habits de l’année dernière, je réussirai à monter l’escalier sans être essouflé(e), je « me » retrouverai …)
Une fois à votre objectif, comment cela se traduira dans votre comportement, dans vos pensées … (ex: je ne mangerai qu’aux repas, je serai fièr(e) de moi, je me dirai « super, j’y suis arrivé(e)! , je serai libéré(e) …)
Est-ce que le coût en énergie, en temps, en argent, en vaut la peine ?

Les réponses à ces questions nous donneront déjà des éléments importants pour vous aider à avancer !

En effet, fort(e)s de votre connaissance de vos freins / motivations, nous irons ensemble plus sûrement là où vous voulez aller.

Enlever son surpoids oui et surtout :

Pas d’aliment interdit – mais pas d’aliment à volonté –
Pas de produit miracle – et non ! –
Pas de pesée d’aliment – ni de point à compter ! –
Mon entourage peut manger comme moi 🙂

Régulièrement, dans les médias on retrouve la promesse d’une perte de poids facile, rapide avec un produit miracle ou en enlevant des produits interdits, en mettant des produits à volonté. Nous savons que les régimes que l’on ne peut pas tenir dans la durée nous mènent à une reprise de poids.

Alors, prenez la décision de retrouver votre poids de forme en respectant mieux vos besoins, tous nos besoins (plaisir y compris !). Observez / écoutez / sentez, les repères et alertes dont vous êtes équipés.

Je vous accompagne et vous guide à la découverte de vos besoins. Autrement dit, je vous donne les clés pour retrouver votre poids de forme et y rester !

En effet, je vous guide pour retrouver une alimentation saine, naturelle, respectueuse de vos repères naturels, votre régulation propre. En parallèle, je vous aide à mieux comprendre le rôle de votre alimentation pour votre santé.

De plus, prendre conscience de ce qui nous convient permet de faire durer nos bonnes habitudes. Pour preuve, lors du suivi, beaucoup de mes patients me disent que lors d’une sortie avec des aliments en quantités inadaptées, ils ne se sentent vraiment pas bien. C’est une alerte du corps, en effet! Ainsi, ils reprennent très vite le rythme qui leur correspond.

JE PRENDS RDV

Après une chirurgie bariatrique

Si vous avez été opéré d’un anneau gastrique, by-pass, sleeve gastrectomie ou autre acte chirurgical sur votre système digestif, il est important d’adapter votre alimentation.

Retrouver un poids de forme dans ce cadre demande une surveillance accrue et je vous aide à mieux comprendre vos besoins et votre corps après ces changements.

De plus, je vous accompagne pour trouver votre nouveau rythme alimentaire tout au long de votre perte de poids : là le but est de vérifier que tout se passe le mieux possible pour vous, vérifier que vous arrivez à remanger progressivement de tout ou comment adapter la préparation de vos plats si besoins.

Si vous avez été opéré il y a quelques semaines, mois, années, je vous accompagne également en fonction de votre situation.