Vous cherchez des idées recettes pour un apéritif été rafraîchissant ?
Reprenons rapidement quelques idées pour un apéritif « santé » et forcément coloré, odorant, croquant ou moelleux …
En brochette
Alterner les couleurs, les textures en prenant par exemple :
1 fruit :
- Abricots coupés en 2
- Cubes de melon, pastèque
1 source de protéine facile à piquer :
- Dés de fromage : comté, gruyère, tome, morceau de mozzarella …
- Jambon blanc : en dés ou replier une lamelle
- Jambon cru : attention, très salé …
- Poulet, dinde : en morceau
1 légume :
- Tomates cerise
- Concombre : en tranche, en dés, en étoile 🙂
- Poivron coupé en carré
1 féculent :
- cube de cake
- petit morceau de pain (grillé ou non)
- blinis ou crêpe repliée
A picorer du bout des doigts
Vous pouvez présenter des assiettes ou petits bols contenant :
Des tartines
- déjà préparées : Tranches de pain, grillées et frottées à l’ail pour les adeptes + tomates fraîches en petits cubes ou en coulis (reste de sauce tomate)
- A réaliser par les convives : vous pouvez alors laisser des tranches de pain grillé et à côté, des petits bols remplis de …
- Caviar d’aubergine
- Rillettes de sardines « maison » (écraser des sardines avec un petit suisse ou du fromage blanc, assaisonner)
Légumes
- Tomates cerises
- Petites têtes de choux-fleur
- Radis roses
Légumes préparés si vous avez plus de temps
- Poivrons cuits farcis
- Cœurs d’artichaut cuits vapeur farcis
- Petites tomates crues farcies
Petites crêpes aux légumes
Vous pouvez réaliser une pâte à crêpe enrichie en légumes en y mettant des feuilles de blette, persil coupés finement, un peu d’ail, éventuellement un peu de fromage râpé, sel poivre.
Pour les faire cuire, formez des petits tas de pâte dans la poêle légèrement huilée, un peu façon blinis.
Cubes de cake
Les cakes sont pratiques pour réaliser beaucoup de portions en un temps relativement court de préparation (certes, il y a la cuisson ensuite…).
Ce sont des préparations très appréciées des enfants et vous pouvez y intégrer le légume du moment qui vous inspire.
Vous obtiendrez des cakes moelleux avec de la courgette, de la tomate vu qu’ils contiennent beaucoup d’eau.
Des cakes plus fermes seront obtenus avec du poivron, de l’aubergine, des oignons.
Quiche, pizza, tarte …
Les quiches, tartes et autres pizza sont souvent des préparations, avec les cakes que vous retrouvez sur les tables, coupées en cube, triangle …
Quelques exemples : tarte à la tomate, tarte-ratatouille, …
La tarte soleil est à la mode et fait son effet mais est souvent très riche (pâte feuilletée, crème ou huile, pesto, fromage …).
Vous pouvez en cuisiner une plus légère en optant pour une pâte brisée et en garnissant principalement de légumes : ratatouille, oignons, tomate et bien sûr, ajoutez du goût avec du basilic, des oignons, de l’ail, des herbes de Provence … et en surveillant la quantité de fromage saupoudré dessus vous obtenez une tarte qui ne vous apporte que du plaisir !
Tout est ensuite dans la découpe pour un effet visuel réussi !
