Mélange haricots rouges et petit épeautre aux légumes d’hiver

Pour 3 à 4 personnes

• 1 petite boîte de haricots rouges
• 140g de petit épeautre cru
  
• 2 carottes
• 2 navets boule d’or
• ½ cc cumin
• 2càs d’huile d’olive

1. Mettre l’épeautre dans une casserole et ajouter 4 fois son volume d’eau froide (ou de bouillon de légume) + 1cc sel
2. Faire chauffer à feu doux et compter 40 min de cuisson à partir de l’ébullition.
3. Lavez les carottes, les navets et les couper en rondelles.
4. Faites préchauffer le four à 150°C
   
5. Faites dorer les légumes dans 1 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen à doux pendant 10-15min et ajouter le cumin (ou autre épice à votre goût). Remuer régulièrement.
6. Rincer les haricots rouges en conserve et les égoutter
7. Dans des petites cocottes (ou un plat pour l’ensemble), disposer les 3 éléments : épeautre, haricots rouges et légumes au cumin et finir la cuisson au four pendant 10-15min à 150°C.
8. La cuisson au four permettra de marier les arômes et homogénéiser la chaleur du plat ainsi que de rendre légèrement croustillant l’épeautre !