Recettes faciles et santé - Cécile Michaud diététicienne nutritionniste


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  • Quelques conseils pour cuisiner santé
Quelques conseils pour cuisiner santé

Le choix des huiles

Les huiles en assaisonnement sont importantes pour nous apporter notre dose d’oméga 3 quotidienne et participer à notre santé. Les huiles de colza et noix sont particulièrement intéressantes. Vous pouvez les mélanger pour réaliser votre assaisonnement santé. Ce sera bien plus intéressant que des mélanges tout-prêt !

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Virginie Cardoso

Cécile Lagouche

Cuisiner avec des épices !

Tout ce qui peut donner du goût (hormis le sel 🙂 ) telles que les épices, les fines herbes, les bouquets garnis sont des ingrédients de choix pour notre santé !

De même, composer son assiette avec des aliments colorés apporte plus de molécules santé (phytostérols, anti-oxydants…).

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Cécile Churlaud

Audrey Ferrand

Recettes de pâtisserie

La matière grasse

En cuisson et notamment en pâtisserie, les huiles peuvent tout à fait être utilisées. L’huile d’olive en particulier, supporte très bien la chaleur jusqu’à 200°C. Certaines pâtisseries telles que “la pompe à l’huile”, le gâteau au yaourt … etc, sont la preuve que la tradition de gâteaux à base d’huile est bien réelle en France.

Testez ces biscuits sablés pour en avoir la preuve !

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Virginie Charreau

Le sucre

La saveur sucrée peut être apportée par du sucre, mais par bien d’autres ingrédients aussi !

Pour des saveurs variées, vous pouvez utiliser  l’apport de sucres naturels avec des fruits frais, des fruits secs, du miel, du sirop d’érable …

L’apport de parfums permet de réduire le sucre sans réduire le plaisir de la dégustation. Alors testez l’ajout de vanille, cannelle, gingembre, zestes d’agrumes.

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Anaïs Leborgne


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A propos

Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville
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