gluten Archives - Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville

Retrouvez mes dernières interventions dans ce blog !

Je vous indique ici les dates de mes dernières intervention, tout comme des informations sur la nutrition qui m’inspirent, me questionnent …
Lors de mes consultations, certaines questions mes sont posées. Je profite de ce blog pour vous apporter des réponses ou des éléments de réflexions.
Vous pouvez également retrouver des informations complémentaires sur les conférences et ateliers que je réalise dans la partie consacrée à cela dans mes actualités, rubrique Conférence nutrition et ateliers.

Bonne lecture !


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16 décembre 2019
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Cake sans gluten sarrasin-carotte


Ingrédients


Pour environ 6-8 personnes

  • Farine de sarrasin 125g
  • Maïzena 125g
  • Oeufs 3
  • Carottes 200 à 300g
  • Poudre d’amande 70g
  • Huile d’olive 2 c à soupe
  • Lait 300 ml environ (pour avoir la texture d’une pâte à cake)
  • Bicarbonate de sodium 1 c à café
  • Jus de citron 1 c à soupe
  • Sel, poivre selon votre goût
  • Épices si le cœur vous en dit !

Recette


  1. Préchauffer votre four à 150°C
  2. Laver les carottes, les éplucher et les râper
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs
  4. Ajouter l’huile et le jus de citron et remuer à la fourchette
  5. Ajouter le lait, les oeufs et mélanger de manière à former une pâte
  6. Ajouter les carottes râpées
  7. Huilez et farinez votre moule (ou mettre un fond de papier cuisson)
  8. Quand le four est chaud, mettre à cuire le cake pendant 45 minutes.

Astuces


La pâte va lever grâce au mélange bicarbonate / jus de citron qui remplace la levure chimique. Le bicarbonate de soudium donnant déjà un goût salé, attention au sel ajouté dans la pâte.

Bonne dégustation!

Vous pouvez aussi l’utiliser lors d’un apéritif, coupé en cube !

Pensez-y si vous invitez des personnes malades, il est souvent compliqué pour elles de trouver de quoi picorer à l’apéro sans gluten. Attention toutefois à bien séparer des autres aliments du début de la préparation à la dégustation pour éviter toute contamination.


Envie d’en savoir plus sur le gluten?

Venez à un atelier Gluten, faisons le point


21 novembre 2019
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Gluten, faisons le point

Un atelier gratuit organisé avec Harmonie Mutuelle pour ses adhérents. Inscrivez-vous les places sont limitées !


Déroulé de l’atelier

Voici le déroulé de l’atelier que j’anime en petits groupes :

1- Que savez-vous du gluten ? Quizz

Allez, juste pour jouer… histoire de vérifier vos connaissances !

2- Qu’est-ce que le gluten ?

Et oui, précisément, qu’entend-on par gluten? existe-t-il vraiment à l’état naturel ? de quoi est-il composé? …

3- Quelles sont les maladies en lien ?

Plusieurs stars ont fait parlé du régime sans gluten. Oui, certaines personnes sont obligées de le supprimer radicalement  de leur alimentation, sous peine de risques graves pour leur santé.

Peut-être avez-vous entendu parler de la maladie coeliaque, et qu’en est-il de l’allergie au blé ?de l’hypersensibilité ?

Pourrait-il y avoir un lien avec le syndrome du côlon irritable?

Quels risques et/ou quels bénéfices prend-on si nous l’enlevons de notre alimentation alors que nous n’avons pas de diagnostic?

Je suis sûre que vous avez certaines réponses à ces questions, et peut-être quelques doutes sur d’autres. Venez échanger lors de cet atelier de tout cela !

4- Quels aliments en contiennent/ n’en contiennent pas ?

En pratique, si vous êtes concerné – ou l’un de vos proches- par une maladie en lien avec le gluten, comment cuisiner ?

Nous en profiterons pour vous donner quelques idées recettes.

5- Conclusion

logo harmonie mutuelle

Atelier GLUTEN – Mardi 26 novembre 2019 à 18h

Sur inscription, auprès de Harmonie Mutuelle
Lieu: 125, rue du Fer à Cheval – Bel Air 12850 Onet-le-Château

Vous cherchez à améliorer votre alimentation ?

Prenez rendez-vous !


A propos

Cécile Michaud - Diététicienne nutritionniste à Rodez et Decazeville
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