Recettes de Légumineuses

Mélange de haricots – épeautre et petits légumes

Un délicieux mélange assemblant des textures et couleurs différentes, à adapter selon la saison !

Spaghetti aux boulettes de haricots rouges

Une façon de proposer un plat riche en protéines qui change des boulettes de viande.

Galettes de pois chiches blé et tomate

Une recette qui utilise l’association pois chiche et farine de blé. Vous pouvez aussi utiliser une farine d’une autre céréale !

Les Légumineuses, tout un monde de saveurs

La variété des légumineuses, des produits à redécouvrir

Les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges, les haricots blancs, les flageolets, les fèves …

Que de graines différentes ! des couleurs, des saveurs, des textures que nous avons délaissés au fil des ans pour des produits peut-être plus faciles à cuisiner. Et pourtant, nous avons bien intérêt à les conserver dans notre assiette.

En effet, ce sont des aliments qui contiennent des protéines végétales complémentaires de celles des céréales, ils contiennent également beaucoup de fibres (attention à la tolérance intestinale de chacun au moment de leur réintroduction) ce qui est bénéfique pour notre santé !

A l’heure où nous manquons de fibres dans notre alimentation, ces produits sont tout indiqués.

Alors à vos casseroles pour mijoter des petits plats goûteux et santé avec les légumineuses !